Preview

Новые технологии / New technologies

Расширенный поиск

Информация о разделе


ТЕХНОЛОГИЯ ПРОДОВОЛЬСТВЕННЫХ ПРОДУКТОВ

 
Выпуск Название
 
Том 17, № 1 (2021) Разработка рецептуры и технологии производства десертов функционального назначения с использованием плодов облепихи Аннотация   PDF (Rus)
С. О. Некрасова, А. В. Комаров
 
Том 17, № 1 (2021) Разработка рецептур комбинированных продуктов с функциональными свойствами Аннотация   PDF (Rus)
О. А. Огнева, Н. С. Безверхая
 
Том 17, № 1 (2021) Перспективы оптимизации процесса сушки листьев табака сорта Вирджиния 202 Аннотация   PDF (Rus)
Е. Е. Ульянченко, Н. Н. Виневская
 
Том 17, № 1 (2021) Разработка сывороточного кисломолочного напитка Аннотация   PDF (Rus)
Н. С. Безверхая, О. А. Огнева
 
Том 17, № 1 (2021) Функциональные продукты питания: связь между теорией, производством и потребителем Аннотация   PDF (Rus)
А. В. Борисова, М. В. Шаярова, Н. Ю. Шишкина
 
Том 17, № 1 (2021) Исследование содержания никотина в аэрозоле ЭСДН различных конструкций Аннотация   PDF (Rus)
Т. А. Зайцева, Т. А. Пережогина, С. Н. Медведева, Л. В. Кокорина
 
Том 17, № 1 (2021) Исследование газовой фазы аэрозоля электронных систем доставки никотина различных типов Аннотация   PDF (Rus)
С. Н. Медведева, Т. А. Пережогина, И. М. Еремина, Д. К. Глухов
 
Том 16, № 6 (2020) Подбор сырья и основных компонентов для производства кисломолочного напитка из козьего молока Аннотация   PDF (Rus)
М. А. Гашева
 
Том 16, № 6 (2020) Компьютерная модель и комплектация линии по производству безалкогольного напитка функционального назначения Аннотация   PDF (Rus)
Л. В. Гнетько, М. М. Удычак, Б. Б. Сиюхова, С. А. Гишева
 
Том 16, № 6 (2020) Физико-химические показатели сырой пивной дробины Аннотация   PDF (Rus)
А. С. Данильченко, Х. Р. Сиюхов, Т. Г. Короткова, В. Н. Хачатуров
 
Том 16, № 6 (2020) Разработка экспериментальных образцов функциональных безалкогольных напитков и определение органолептических и физико-химических показателей Аннотация   PDF (Rus)
А. А. Схаляхов, Х. Р. Сиюхов, З. Т. Тазова, Н. Т. Сиюхова
 
Том 15, № 4 (2020) Моделирование технологии производства хлеба с использованием хмелевой закваски в печах различного типа Аннотация   PDF (Rus)
В. А. Буховец, Т. В. Кириллова, Н. А. Фокина, И. В. Романов
 
Том 15, № 4 (2020) Совершенствование технологических режимов очистки концентрированных сахарсодержащих растворов Аннотация
Н. М. Даишева, С. О. Семенихин, И. Н. Люсый, М. М. Усманов
 
Том 15, № 4 (2020) Определение содержания свободной и связанной влаги в пивной дробине Аннотация   PDF (Rus)
А. С. Данильченко, Х. Р. Сиюхов, Т. Г. Короткова, Б. Б. Сиюхова
 
Том 15, № 4 (2020) Исследование некурительных продуктов орального потребления Аннотация   PDF (Rus)
Т. А. Дон, С. В. Калашников, А. Г. Миргородская
 
Том 15, № 4 (2020) Методы контроля некурительной никотинсодержащей продукции Аннотация   PDF (Rus)
А. Г. Миргородская, М. В. Шкидюк, С. В. Калашников
 
Том 15, № 4 (2020) Влияние обработки листьев табака СВЧ-излучением на показатели качества и количественный состав табачного сырья Аннотация   PDF (Rus)
Л. П. Пестова, Е. И. Виневский, А. В. Чернов
 
Том 15, № 4 (2020) Влияние состава композитных смесей с пониженным содержанием глютена на реологические свойства теста на их основе Аннотация   PDF (Rus)
Ю. В. Ушакова, Е. М. Паськова, Г. Е. Рысмухамбетова, Т. Б. Кулеватова
 
Том 15, № 4 (2020) Формирование потребительских свойств соленой продукции из рыб Юга России как направление повышения продовольственной безопасности страны Аннотация   PDF (Rus)
Н. В. Чибич, Е. Е. Иванова
 
Том 15, № 4 (2020) Разработка стандартных образцов-имитаторов массовой доли веществ, нерастворимых в ацетоне, содержащихся в рапсовых лецитинах Аннотация   PDF (Rus)
О. С. Агафонов, Е. В. Лисовая, С. М. Прудников, Е. П. Викторова
 
Том 16, № 5 (2020) Оптимизация режимов очистки семян табака Аннотация   PDF (Rus)
Е. А. Бубнов, Д. В. Дон
 
Том 16, № 5 (2020) Использование выжимок бузины в пищевой промышленности Аннотация   PDF (Rus)
Л. Ч. Бурак
 
Том 16, № 5 (2020) Методы получения липосомальных систем для применения в пищевой промышленности Аннотация   PDF (Rus)
Е. В. Лисовая, В. В. Лисовой, Е. П. Викторова
 
Том 16, № 5 (2020) Решения вопросов системы ХАССП при производстве кваса живого брожения Аннотация   PDF (Rus)
Х. Р. Сиюхов, О. В. Мариненко, И. Е. Бойко, Д. П. Викторова
 
Том 16, № 5 (2020) Разработка вузовской системы здорового питания: высокая студенческая кухня Аннотация   PDF (Rus)
З. Н. Хатко, Г. В. Карамушко, Т. Б. Колотий, Л. В. Любимова
 
№ 3 (2020) РАЗРАБОТКА ТЕХНОЛОГИЧЕСКИХ РЕЖИМОВ ПРОВЕДЕНИЯ II САТУРАЦИИ САХАРОСОДЕРЖАЩИХ РАСТВОРОВ Аннотация   PDF (Rus)
В. О. Городецкий, С. О. Семенихин, Н. М. Даишева, Н. И. Котляревская
 
№ 3 (2020) ИССЛЕДОВАНИЕ СОДЕРЖАНИЯ НИКОТИНА И 3,4-БЕНЗПИРЕНА В ТВЕРДОЖИДКОЙ ФАЗЕ АЭРОЗОЛЯ СТИКОВ ЭЛЕКТРИЧЕСКИХ СИСТЕМ НАГРЕВАНИЯ ТАБАКА И ТАБАЧНОГО ДЫМА СИГАРЕТ Аннотация   PDF (Rus)
Т. А. Зайцева, Т. А. Пережогина, Е. В. Гнучих
 
№ 3 (2020) КОНТРОЛЬ КАЧЕСТВА СОЕВЫХ ЛЕЦИТИНОВ С ПРИМЕНЕНИЕМ ИМПУЛЬСНОГО МЕТОДА ЯМР Аннотация   PDF (Rus)
Е. В. Лисовая, М. Р. Жане, О. С. Агафонов, Е. П. Викторова
 
№ 3 (2020) ИССЛЕДОВАНИЕ АКТИВНОСТИ АНТИБАКТЕРИАЛЬНЫХ КОМПОЗИЦИЙ В ОТНОШЕНИИ БАКТЕРИЙ РОДА PROTEUS Аннотация   PDF (Rus)
Л. В. Любимова
 
№ 3 (2020) СРАВНИТЕЛЬНАЯ ОЦЕНКА УСТОЙЧИВОСТИ КОМПЛЕКСОВ ЯБЛОЧНОЙ КИСЛОТЫ И ФОСФОЛИПИДОВ СОЕВЫХ МАСЕЛ С ИОНАМИ ЖЕЛЕЗА И МЕДИ Аннотация   PDF (Rus)
Л. А. Марченко, Е. В. Лисовая, Т. Н. Боковикова, Е. П. Викторова
 
№ 3 (2020) СРАВНИТЕЛЬНАЯ ОЦЕНКА ПОКАЗАТЕЛЕЙ СТРУКТУРНО-МЕХАНИЧЕСКИХ СВОЙСТВ ЗЕРНА ПШЕНИЦЫ Аннотация   PDF (Rus)
П. В. Медведев, В. А. Федотов, Е. С. Лукьянова
 
№ 3 (2020) СОВРЕМЕННЫЕ ИССЛЕДОВАНИЯ И ПЕРСПЕКТИВЫ ПОЛУЧЕНИЯ АЛЬТЕРНАТИВНОГО ТОПЛИВА ИЗ СВЕКЛОВИЧНОГО ЖОМА Аннотация   PDF (Rus)
C. О. Семенихин, В. О. Городецкий, Н. М. Даишева, Н. И. Котляревская
 
№ 3 (2020) СОВРЕМЕННЫЕ ИССЛЕДОВАНИЯ В ОБЛАСТИ ПОЛУЧЕНИЯ ПИЩЕВЫХ ИНГРЕДИЕНТОВ ИЗ ВТОРИЧНЫХ РЕСУРСОВ ПЕРЕРАБОТКИ ЯБЛОК Аннотация   PDF (Rus)
Т. А. Шахрай, Е. П. Викторова, Е. В. Великанова, Н. Н. Корнен
 
№ 3 (2020) ВЛИЯНИЕ РАС ДРОЖЖЕЙ НА АРОМАТИЧЕСКИЕ СВОЙСТВА ШАМПАНСКИХ ВИН ПРИГОТОВЛЕННЫХ ПО КЛАССИЧЕСКОЙ ТЕХНОЛОГИИ Аннотация   PDF (Rus)
Л. В. Гнетько, Л. П. Неровных, М. М. Коблева
 
№ 2 (2020) РЕЖИМЫ ГЕНЕРАЦИИ АЭРОЗОЛЯ НИКОТИНСОДЕРЖАЩЕЙ ПРОДУКЦИИ Аннотация   PDF (Rus)
М. В. Шкидюк, С. В. Калашников, И. А. Резниченко
 
№ 2 (2020) ВОПРОСЫ ИДЕНТИФИКАЦИИ НЕКУРИТЕЛЬНЫХ ТАБАЧНЫХ ИЗДЕЛИЙ Аннотация   PDF (Rus)
Т. А. Дон, С. В. Калашников, А. Г. Миргородская
 
№ 2 (2020) ОПРЕДЕЛЕНИЕ СОДЕРЖАНИЯ НИКОТИНА, ГЛИЦЕРИНА И ПРОПИЛЕНГЛИКОЛЯ В ТАБАЧНОМ НАПОЛНИТЕЛЕ СТИКОВ ДЛЯ ЭСНТ Аннотация   PDF (Rus)
Н. А. Дурунча, Т. А. Пережогина, Л. В. Кокорина
 
№ 2 (2020) ИССЛЕДОВАНИЕ ВОЗМОЖНОСТИ ИСПОЛЬЗОВАНИЯ ОВОЩНЫХ НАПОЛНИТЕЛЕЙ ПРИ ПРОИЗВОДСТВЕ ЗЕРНЕНОГО ТВОРОГА Аннотация   PDF (Rus)
К. Н. Ларичева, А. С. Петрова, М. В. Осипова, Е. П. Сучкова
 
№ 2 (2020) ИССЛЕДОВАНИЕ МИКРОБИОЛОГИЧЕСКОГО СИНТЕЗА БИОЛОГИЧЕСКИ АКТИВНЫХ ВЕЩЕСТВ В РАСТВОРАХ СВЕКЛОВИЧНОЙ МЕЛАССЫ Аннотация   PDF (Rus)
С. О. Семенихин, М. В. Бабакина, О. В. Федосеева, В. О. Городецкий
 
№ 2 (2020) ОПРЕДЕЛЕНИЕ СРОКОВ ГОДНОСТИ ПИЩЕВОЙ ДОБАВКИ ИЗ ВТОРИЧНЫХ РЕСУРСОВ ПЕРЕРАБОТКИ ГРУШ Аннотация   PDF (Rus)
О. В. Федосеева, Е. П. Викторова, Т. А. Шахрай, Е. В. Великанова
 
№ 2 (2020) АНАЛИЗ МАРКЕТИНГОВОГО ПОТЕНЦИАЛА ОБОГАЩЕННОЙ ПИЩЕВОЙ ПРОДУКЦИИ ДЛЯ ПИТАНИЯ БЕРЕМЕННЫХ Аннотация   PDF (Rus)
Т. В. Алексеева, Е. В. Белокурова, Н. Ю. Агаева, М. И. Корыстин, Ю. О. Калгина
 
№ 2 (2020) ГЕНЕРАЦИЯ И СБОР АЭРОЗОЛЯ ТАБАКА ДЛЯ КАЛЬЯНА Аннотация   PDF (Rus)
Н. Н. Бубнова, М. В. Шкидюк
 
№ 2 (2020) КОНКУРЕНТНЫЙ ПОТЕНЦИАЛ ФУНКЦИОНАЛЬНЫХ ОБОГАЩЕННЫХ ХЛЕБОБУЛОЧНЫХ ИЗДЕЛИЙ Аннотация   PDF (Rus)
Е. П. Викторова, О. В. Федосеева, Т. А. Шахрай, Н. Н. Корнен
 
№ 4 (2020) Моделирование технологии производства хлеба с использованием хмелевой закваски в печах различного типа Аннотация   PDF (Rus)
В. А. Буховец, Т. В. Кириллова, Н. А. Фокина, И. В. Романов
 
№ 4 (2020) Совершенствование технологических режимов очистки концентрированных сахарсодержащих растворов Аннотация   PDF (Rus)
Н. М. Даишева, С. О. Семенихин, И. Н. Люсый, М. М. Усманов
 
№ 4 (2020) Определение содержания свободной и связанной влаги в пивной дробине Аннотация   PDF (Rus)
А. С. Данильченко, Х. Р. Сиюхов, Т. Г. Короткова, Б. Б. Сиюхова
 
№ 4 (2020) Исследование некурительных продуктов орального потребления Аннотация   PDF (Rus)
Т. А. Дон, С. В. Калашников, А. Г. Миргородская
 
№ 4 (2020) Методы контроля некурительной никотинсодержащей продукции Аннотация   PDF (Rus)
А. Г. Миргородская, М. В. Шкидюк, С. В. Калашников
 
№ 4 (2020) Влияние обработки листьев табака СВЧ-излучением на показатели качества и количественный состав табачного сырья Аннотация   PDF (Rus)
Л. П. Пестова, Е. И. Виневский, А. В. Чернов
 
№ 4 (2020) Влияние состава композитных смесей с пониженным содержанием глютена на реологические свойства теста на их основе Аннотация   PDF (Rus)
Ю. В. Ушакова, Е. М. Паськова, Г. Е. Рысмухамбетова, Т. Б. Кулеватова
 
№ 4 (2020) Формирование потребительских свойств соленой продукции из рыб Юга России как направление повышения продовольственной безопасности страны Аннотация   PDF (Rus)
Н. В. Чибич, Е. Е. Иванова
 
№ 4 (2020) Разработка стандартных образцов-имитаторов массовой доли веществ, нерастворимых в ацетоне, содержащихся в рапсовых лецитинах Аннотация   PDF (Rus)
О. С. Агафонов, Е. В. Лисовая, С. М. Прудников, Е. П. Викторова
 
№ 1 (2020) Применение полуфабрикатов из дикорастущего сырья для повышения пищевой ценности хлебобулочных изделий Аннотация   PDF (Rus)
Ф. А. Бисчокова, Л. З. Бориева, И. Б. Шогенова
 
№ 1 (2020) Формирование показателей качества крекера с использованием нетрадиционного сырья Аннотация   PDF (Rus)
Л. З. Бориева, Ф. А. Бисчокова, И. Б. Шогенова
 
№ 1 (2020) Технология производства напитков, обогащенных натуральными растительными ингредиентами с адаптогенными свойствами Аннотация   PDF (Rus)
Л. Г. Влащик, А. В. Тарасенко
 
№ 1 (2020) Обогащение напитка какао фруктовыми сиропами для школьного питания Аннотация   PDF (Rus)
Т. Б. Колотий, О. С. Сахарова
 
№ 1 (2020) Современные исследований в области получения пищевых волокон из свекловичного жома Аннотация   PDF (Rus)
С. О. Семенихин, В. О. Городецкий, М. В. Лукьяненко, Н. М. Даишева
 
№ 1 (2020) Эффективность применения физических методов интенсификации сушки на различных сортах табака Аннотация   PDF (Rus)
Е. Е. Ульянченко, Е. В. Гнучих, Н. Н. Виневская
 
№ 1 (2020) Обоснование критерия выбора способа послеуборочной обработки и сушки табака Аннотация   PDF (Rus)
Е. Е. Ульянченко, Е. В. Гнучих, Н. Н. Виневская
 
№ 1 (2020) Влияние пектиновых веществ на активацию заквасок для ржано-пшеничного мини-хлеба Аннотация   PDF (Rus)
З. Н. Хатко, Е. В. Наумова
 
№ 1 (2020) Обогащение мучных блюд для функционального питания плодовыми порошками дикорастущих растений Аннотация   PDF (Rus)
З. Н. Хатко, Т. Б. Колотий, И. С. Полякова
 
№ 4 (2019) Исследование факторов, влияющих на точность определения показателей качества масличного сырья на основе импульсного метода ЯМР Аннотация   PDF (Rus)
О. С. Агафонов, С. М. Прудников, Т. А. Шахрай, Е. П. Викторова
 
№ 4 (2019) Феноменологическая модель эффективной вязкости масличного материала в процессе экструзионной обработки Аннотация   PDF (Rus)
А. В. Гукасян
 
№ 4 (2019) Разработка ресурсосберегающей технологии приготовления опары для производства кексов Аннотация   PDF (Rus)
В. А. Демченко, М. А. Иванова, Е. И. Верболоз, А. В. Ерофеев, И. Г. Нестеренко
 
№ 4 (2019) Разработка рецептуры и технологии суфле куриного функционального назначения Аннотация   PDF (Rus)
С. Ю. Кожушко (Макарова), И. В. Ишмурзин, Г. Е. Рысмухамбетова, Л. В. Карпунина
 
№ 4 (2019) Перспективы использования селективного дезинтегрирования в качестве подготовки растительного сырья к извлечени Аннотация   PDF (Rus)
Н. В. Стерехова, З. А. Меретуков
 
№ 4 (2019) Исследование влияния технологических способов экстрагирования мезги на состав и количественное содержание фенольных веществ в красных натуральных виноматериалах Аннотация   PDF (Rus)
Х. Р. Сиюхов, Т. А. Устюжанинова, О. М. Родина
 
№ 4 (2019) Исследование показателей качества и безопасности сырных чипсов «закуска к пиву» в процессе длительного хранения Аннотация   PDF (Rus)
З. Н. Хатко, М. А. Гашева, Н. С. Хиштова, А. И. Блягоз, Д. Ш. Нагоева
 
№ 3 (2019) Применение липосомальных систем, полученных из растительных лецитинов, в пищевых технологиях Аннотация   PDF (Rus)
Е. В. Лисовая, В. В. Лисовой, Е. П. Викторова, Л. А. Марченко
 
№ 3 (2019) Интенсификация процесса производства напитков из сухого плодово-ягодного сырья Республики Адыгея Аннотация   PDF (Rus)
О. В. Мариненко, И. Е. Бойко, С. А. Гишева, С. Р. Шабуров
 
№ 3 (2019) Совершенствование методологии оценки технологических свойств зерна и прогнозирования качества хлебобулочных изделий Аннотация   PDF (Rus)
П. В. Медведев, В. А. Федотов
 
№ 3 (2019) Совершенствование технологии кексов адаптированных для глютеновой энтеропатии Аннотация   PDF (Rus)
Ю. В. Ушакова, Е. М. Паськова, Г. Е. Рысмухамбетова
 
№ 3 (2019) Анализ потребления злаков, хлебобулочных, макаронных изделий и картофеля различными группами населения Аннотация   PDF (Rus)
З. Н. Хатко, Е. М. Колодина
 
№ 3 (2019) Влияние гидратации пектинов на внутреннее трение и вязкость их водных растворов Аннотация   PDF (Rus)
З. Н. Хатко, С. А. Титов, И. А. Саранов, Н. Н. Корышева, А. А. Ашинова, Е. М. Колодина
 
№ 3 (2019) Влияние растительных биогенных добавок на микробиологические показатели теста хрустящих ржано-пшеничных хлебцев Аннотация   PDF (Rus)
Е. В. Белокурова, Е. Н. Мишина, Т. В. Алексеева
 
№ 3 (2019) Формирование показателей качества пшеничного хлеба при добавлении настоя медуницы мягкой (Pulmonaria mollis) Аннотация   PDF (Rus)
Л. З. Бориева, А. Я. Тамахина, А. А. Ахкубекова
 
№ 3 (2019) Применение статистических методов в контроле технологического производства пива Аннотация   PDF (Rus)
И. Ю. Горлова, А. Е. Бычкова, Е. И. Петрова, Е. С. Букраба
 
№ 3 (2019) Моделирование реологических зависимостей процесса экструдирования масличного материала Аннотация   PDF (Rus)
А. В. Гукасян, Е. П. Кошевой, В. С. Косачев, А. А. Схаляхов, З. А. Меретуков
 
№ 2 (2019) Влияние способа обработки перед хранением и параметров хранения на органолептические показатели качества корнеплодов моркови и свёклы столовой Аннотация   PDF (Rus)
Т. В. Першакова, Е. Ю. Панасенко, С. М. Горлов, В. Н. Алёшин
 
№ 2 (2019) Обзор современных исследований в области переработки мелассы для получения биологически активных веществ Аннотация   PDF (Rus)
С. О. Семенихин, М. В. Бабакина, О. В. Федосеева, В. О. Городецкий
 
№ 2 (2019) Технология производства и функциональная направленность биологически активной добавки для регуляции метаболических нарушений при костном травматизме Аннотация   PDF (Rus)
Б. Тохириён, А. А. Вековцев, В. М. Позняковский
 
№ 2 (2019) Анализ потребления фруктов и овощей различными группами населения Аннотация   PDF (Rus)
З. Н. Хатко, Е. М. Колодина
 
№ 2 (2019) Исследование технологических свойств высокобелкового зерна пшеницы Аннотация   PDF (Rus)
О. П. Храпко, Н. В. Сокол, Н. С. Санжаровская, Ф. А. Колесников
 
№ 2 (2019) Научно-практические основы расширения ассортимента и оценки качества паштетных продуктов из мяса птицы Аннотация   PDF (Rus)
Н. М. Беляев, Л. А. Донскова
 
№ 2 (2019) Влияние качества сырья на потребительские свойства пива Аннотация   PDF (Rus)
И. Е. Бойко, О. В. Мариненко, Т. Э. Лямов
 
№ 2 (2019) Инновационная технология уборки и подготовки листьев табака к сушке Аннотация   PDF (Rus)
Н. Н. Виневская, Е. Е. Ульянченко
 
№ 2 (2019) Влияние способов подготовки экстрагента на модуль упругости и эффективность прессования обессахаренной свекловичной стружки Аннотация   PDF (Rus)
В. О. Городецкий, С. О. Семенихин, И. Н. Люсый, Н. М. Даишева
 
№ 2 (2019) Исследование некурительной никотиносодержащей продукции Аннотация   PDF (Rus)
Т. А. Дон, А. Г. Миргородская, М. В. Шкидюк, О. К. Бедрицкая
 
№ 2 (2019) Обзор методов определения полициклических ароматических углеводородов в дыме сигарет, аэрозоле ЭСНТ и ЭСДН, жидкостях для ЭСДН Аннотация   PDF (Rus)
Т. А. Зайцева
 
№ 2 (2019) Биокомплекс на растительной основе для бронхолегочной системы: индикаторные показатели качества, эффективность Аннотация   PDF (Rus)
Е. Ю. Лобач, А. Н. Австриевских, В. М. Позняковский, Е. В. Байматова
 
№ 2 (2019) Характер изменений содержания углеводов в табаке при хранении сигарет в различных климатических условиях Аннотация   PDF (Rus)
И. М. Остапченко, Т. А. Зайцева, Т. И. Покровская
 
№ 1 (2019) Совершенствование процесса структурообразования теста пшеничного Аннотация   PDF (Rus)
С. Д. Руднев, В. В. Иванов, Р. В. Крюк
 
№ 1 (2019) Исследование влияния способов подготовки экстрагента на физико-химические свойства обессахаренной свекловичной стружки Аннотация   PDF (Rus)
С. О. Семенихин, Н. М. Даишева, Н. И. Котляревская, М. М. Усманов
 
№ 1 (2019) Совершенствование методов контроля качества льняных масел Аннотация   PDF (Rus)
А. И. Блягоз
 
№ 1 (2019) Исследование влияния электрохимически активированной воды на реологические свойства теста и качество хлеба Аннотация   PDF (Rus)
Н. В. Сокол, Е. А. Атрощенко
 
№ 1 (2019) Сравнительная оценка процесса мицеллообразования фосфолипидов рапсовых и подсолнечных лецитинов в неполярных растворителях Аннотация   PDF (Rus)
Е. П. Викторова, Е. В. Лисовая, О. С. Агафонов, В. И. Мартовщук
 
№ 1 (2019) Разработка квалиметрической модели комбинированных снэковых изделий Аннотация   PDF (Rus)
В. Н. Стрижевская, И. В. Симакова, М. В. Павленкова
 
№ 1 (2019) Влияние рас дрожжей на состав высокомолекулярной фракции и физико-химические свойства игристых вин Аннотация   PDF (Rus)
Л. В. Гнетько, И. О. Золотарев, Г. Ю. Арутюнова, В. Н. Хачатуров
 
№ 1 (2019) Исследование качества, безопасности и состава порошка из семян люпина Аннотация   PDF (Rus)
Н. А. Тарасенко, Е. А. Бутина, Д. Ю. Болгова, Е. Н. Васильева
 
№ 1 (2019) Влияние сонохимического воздействия на продолжительность хранения свежевыжатых соков Аннотация   PDF (Rus)
В. А. Демченко, Д. Ф. Зикруллаев, И. В. Асфондьярова, В. В. Назарова
 
1 - 100 из 181 результатов 1 2 > >>