ИССЛЕДОВАНИЕ МИКРОБИОЛОГИЧЕСКОГО СИНТЕЗА БИОЛОГИЧЕСКИ АКТИВНЫХ ВЕЩЕСТВ В РАСТВОРАХ СВЕКЛОВИЧНОЙ МЕЛАССЫ

Проведены исследования обработки растворов свекловичной мелассы 5 штаммами микроорганизмов, принадлежащими к 4 видам, с целью обогащения растворов β-каротином, витамином В2 и органическими кислотами. Выявлено влияние начального значения рН, а также оптимального содержания сухих веществ в растворах мелассы, обеспечивающие эффективную жизнедеятельность микроорганизмов с синтезом биологически активных веществ. Установлено, что Blakeslea trispora штаммы F‑3758 и F‑3759 в растворах мелассы не способны к синтезу β-каротина.
Установлено, что Bacillus subtilis штамм B‑501 проявляет высокую жизнедеятельность в растворах мелассы с начальными значениями рН 7,0 и 8,5 и содержанием сухих веществ не более 20 %. В результате жизнедеятельности в растворах мелассы Bacillus subtilis штамм B‑501 синтезирует витамин В2 в количестве 1,42-1,93 мг/г сахаров. Выявлено, что Debaryomyces hansenii штамм Y‑2482 в растворе мелассы с начальным значением рН 7,0 синтезирует органические кислоты в количестве 1,790 (ммоль/100 мл)/г сахаров. Кроме этого, Debaryomyces hansenii штамм Y‑2482 способен к жизнедеятельности в растворе с начальным значением рН 8,5, однако часть продуктов его жизнедеятельности нейтрализуется. Установлено, что Guehomyces pullulans Y‑2305 способен к жизнедеятельности в растворах мелассы, однако продуктами его жизнедеятельности являются не только органические кислоты, но и некоторые соединения, имеющие оксигруппы, вследствие чего происходит их нейтрализация. В конечном итоге, количество синтезируемых Guehomyces pullulans Y‑2305 органических кислот составляет 0,2 (ммоль/100 мл)/г сахаров. Обосновано, что Bacillus subtilis штамм B‑501 и Debaryomyces hansenii штамм Y‑2482 являются перспективными штаммами для обогащения растворов свекловичной мелассы биологически активными веществами.

меласса, синтез, витамины, органические кислоты, микроорганизмы, жизнедеятельность

1. Сапронов А.Р., Сапронова Л.А., Ермолаев С.В. Технология сахара. СПб.: Профессия, 2013. 296 с.

2. Обзор современных исследований в области переработки мелассы для получения биологически активных веществ / Семенихин С.О. [и др.] // Новые технологии. 2019. Вып. 2. С. 97-107.

3. Анализ способов микробиологической обработки мелассы для получения альтернативных видов топлива / Семенихин С.О. [и др.] // Известия ВУЗов. Пищевая технология. 2019. №5/6. С. 6-9.

4. Kaura P., Ghoshala G., Jainb A. Utilization of fruits and vegetables waste to produce β-carotene in solidstate fermentation: Characterization and antioxidant activity // Process Biochemistry. 2019. Vol. 76. P. 155-164.

5. Roukas T. Modified rotary biofilm reactor: A new tool for enhanced carotene productivity by Blakeslea trispora // Journal of Cleaner Production. 2018. No. 174. P. 1114-1121.

6. Hohmann H.-P., Stahmann K.-P. Biotechnology of Riboflavin Production // Comprehensive Natural Products II. 2010. Vol. 7. P. 115-139.

7. Юсупова А.М., Канарская З.А. Использование психротолерантных дрожжей штаммов D. Hansenii H4651 и G. Pullulans для получения органических кислот и этанола // Актуальные вопросы современного химического и биохимического материаловедения: материалы V Международной молодежной научно-практической школы-конференции. Уфа: БГУ, 2018. C. 336-340.

8. Верещагина О.А. Триспороиды и липиды в каротинообразовании мицелиального гриба Blakeslea trispora: автореф. дис. ... канд. биолог. наук: 03.02.03. М., 2013. 23 с.