Исследование технологических свойств высокобелкового зерна пшеницы
https://doi.org/10.24411/2072-0920-2019-10213
Аннотация
Ключевые слова
зерно,
клейковина,
белок,
мука пшеничная,
технологические и хлебопекарные свойства,
альвеограф,
фаринограф
Об авторах
О. П. Храпко
ФГБОУ ВО «Кубанский государственный аграрный университет им. И.Т. Трубилина»
Россия
Россия
Н. В. Сокол
ФГБОУ ВО «Кубанский государственный аграрный университет им. И.Т. Трубилина»
Россия
Россия
Н. С. Санжаровская
ФГБОУ ВО «Кубанский государственный аграрный университет им. И.Т. Трубилина»
Россия
Россия
Ф. А. Колесников
ФГБНУ Национальный центр зерна им. П.П. Лукьяненко
Россия
Россия
Рецензия
Для цитирования:
Храпко О.П., Сокол Н.В., Санжаровская Н.С., Колесников Ф.А. Исследование технологических свойств высокобелкового зерна пшеницы. Новые технологии / New technologies. 2019;(2):137-148. https://doi.org/10.24411/2072-0920-2019-10213
For citation:
Khrapko O.P., Sokol N.V., Sanzharovskaya N.S., Kolesnikov F.A. Investigation of processing characteristics of high-protein wheat grain. New Technologies. 2019;(2):137-148. (In Russ.) https://doi.org/10.24411/2072-0920-2019-10213
Просмотров: 1454
Послать статью по эл. почте 