Preview

Новые технологии / New technologies

Расширенный поиск

Влияние фракции используемого табачного сырья на качество табака для кальяна

https://doi.org/10.47370/2072-0920-2021-17-5-22-30

Полный текст:

Аннотация

В связи с бурным ростом в РФ производства и потребления табака для кальяна возникла необходимость совершенствования технологии с подбором оптимального ингредиентного состава с целью создания качественного и безопасного табачного продукта. Цель исследований – усовершенствование технологии изготовления табака для кальяна на основе оптимизации его ингредиентного состава; исследование влияния фракционного состава табачного сырья на его качественные показатели. Фракционный состав табачного сырья при производстве табака для кальяна, как и для других табачных продуктов, имеет значение и влияет на его качественные характеристики. Наиболее востребованным при изготовлении табака для кальяна являются табаки американского типа Вирджиния и Берлей [1]. Иногда в мешке используют табаки восточного типа, отличающиеся высокими вкусовыми и ароматичными достоинствами. В связи с тем, что в последнее время наблюдается рост интереса к потреблению арабского табачного сырья Доха (этот табак известен как высококачественный продукт, обладающий высокой крепостью и приятным полным и гармоничным вкусом), возникла идея изготовить опытные образцы кальянных смесей, в составе которых используется табак Доха [2]. В статье представлены результаты исследований по определению оптимального ингредиентного состава табака для кальяна; по исследованию оптимального фракционного состава табачного сырья различных сортотипов. В результате исследований: проанализирован химический состав табачного сырья различных сортотипов; проведена дегустационная и органолептическая оценка опытных образцов; определено наиболее подходящее для производства табака для кальяна табачное сырье; определено содержание никотина в конденсате опытных образцов кальянных смесей с различной фракцией табачного сырья; определен оптимальный фракционный состав для различных сортотипов табачного сырья, необходимый для производства качественного продукта.

Об авторах

Н. Н. Бубнова
Всероссийский научно-исследовательский институт табака, махорки и табачных изделий
Россия

Бубнова Наталья Николаевна - научный сотрудник лаборатории технологии производства табачных изделий, кандидат технических наук.

ул. Московская, д. 42, Краснодар, 350072.



Е. А. Бубнов
Всероссийский научно-исследовательский институт табака, махорки и табачных изделий
Россия

Бубнов Евгений Андреевич - ведущий научный сотрудник, заместитель заведующего лабораторией машинных агропромышленных технологий, кандидат технических наук.

ул. Московская, д. 42, Краснодар, 350072.



С. В. Гвоздецкая
Всероссийский научно-исследовательский институт табака, махорки и табачных изделий
Россия

Гвоздецкая Софья Вадимовна - аспирант лаборатории технологии производства табачных изделий.

ул. Московская, д. 42, Краснодар, 350072.



Список литературы

1. https://shishatobaccofactory.com/

2. Бубнова (Матюхина) Н.Н. Использование табачного сырья Доха для изготовления кальянных смесей // Вестник Воронежского государственного университета инженерных технологий. 2018. Вып. 3. С. 283–287.

3. http://turbodokha.com/

4. Способ изготовления табака для кальяна на основе натуральных пищевых компонентов: пат. 2703566 Рос. Федерация: МПК А24В 15/10 (2006.01) / Бубнова (Матюхина) Н.Н., Дон Т.А., Миргородская А.Г. № 2019114555; заявл. 13.05.2019, опубл. 21.10.2019, Бюл. № 30.

5. МВИ-07-2009 «Методика определения органолептических показателей смеси для кальяна».

6. ГОСТ 30038-93. Табак и табачные изделия. Определение алкалоидов в табаке. Спектрофотометрический метод. Введ. 1995-01-01. М.: Изд-во стандартов, 1995. 11 с.

7. ГОСТ 30570-2003 (ИСО 10315:2000). Сигареты. Определение содержания никотина в конденсате дыма. Метод газовой хроматографии. Взамен ГОСТ 30570-98 (ИСО 10315-91). Введ. 2005-01-01. М.: Стандартинформ, 2005. 5 с.


Рецензия

Для цитирования:


Бубнова Н.Н., Бубнов Е.А., Гвоздецкая С.В. Влияние фракции используемого табачного сырья на качество табака для кальяна. Новые технологии / New technologies. 2021;17(5):22-30. https://doi.org/10.47370/2072-0920-2021-17-5-22-30

For citation:


Bubnova N.N., Bubnov E.A., Gvozdetskaya S.V. The effect of the fraction of used tobacco raw materials on the quality of shisha tobacco. New Technologies. 2021;17(5):22-30. (In Russ.) https://doi.org/10.47370/2072-0920-2021-17-5-22-30

Просмотров: 155


Creative Commons License
Контент доступен под лицензией Creative Commons Attribution 4.0 License.


ISSN 2072-0920 (Print)
ISSN 2713-0029 (Online)