| |
| Выпуск |
Название |
| |
| Том 19, № 3 (2023) |
Использование инновационных технологий при производстве кулинарной продукции на предприятиях общественного питания |
Аннотация
PDF (Rus)
|
|
Е. С. Франченко, М. Ю. Тамова, Т. А. Джум, Р. А. Журавлев, К. К. Никанов |
| |
| Том 19, № 3 (2023) |
Подготовка овариальной жидкости (икорного золя) осетровых рыб для использования в качестве физиологически-функциональных ингредиентов в продуктах питания нового поколения |
Аннотация
PDF (Rus)
|
|
И. М. Чебанов, В. Е. Тарасов, И. А. Дубровская, С. А. Калманович |
| |
| Том 19, № 3 (2023) |
Рациональное использование прудовых рыб поликультурного выращивания – вектор развития производства высококачественных рыбопродуктов |
Аннотация
PDF (Rus)
|
|
Л. В. Антипова, Е. С. Попов |
| |
| Том 19, № 3 (2023) |
Разработка бизнес-проекта «Хлеб функционального назначения» |
Аннотация
PDF (Rus)
|
|
С. Н. Едыгова, З. Н. Хатко, В. А. Киселева, Д. А. Вязовикова |
| |
| Том 19, № 2 (2023) |
Фракционирование – основной способ идентификации некурительных табачных изделий |
Аннотация
PDF (Rus)
|
|
С. В. Калашников |
| |
| Том 19, № 2 (2023) |
Отражение принципа – потребитель, управляющий отношениями (CMR) в ассортиментной политике действующих игроков индустрии питания |
Аннотация
PDF (Rus)
|
|
В. Ю. Карпенко, М. Ю. Тамова, Т. А. Джум, Е. В. Барашкина |
| |
| Том 19, № 2 (2023) |
Разработка технологии зернового напитка на основе непропаренной гречневой крупы |
Аннотация
PDF (Rus)
|
|
Г. М. Керимова, И. А. Фоменко, А. Р. Пивченко, И. Р. Соколов |
| |
| Том 19, № 2 (2023) |
Оценка гидродинамических течений клеточной жидкости в искусственно сформированных континуумах структуры растительных материалов |
Аннотация
PDF (Rus)
|
|
М. Д. Соснин, И. А. Шорсткий |
| |
| Том 19, № 2 (2023) |
Разработка способа пектиносодержащего песочного теста (замороженного полуфабриката) для песочного печенья функционального назначения с низким содержанием глютена |
Аннотация
PDF (Rus)
|
|
З. Н. Хатко, С. Т. Беретарь, Л. П. Неровных, С. К. Кудайнетова, Е. М. Колодина |
| |
| Том 19, № 2 (2023) |
Влияние муки из зерна сорго на реологические свойства пшеничного полуфабриката |
Аннотация
PDF (Rus)
|
|
В. А. Буховец, О. Б. Каменева, О. В. Картавенко, К. А. Куклина |
| |
| Том 19, № 2 (2023) |
Разработка технологии подготовки свекловичного прессованного жома к извлечению пектина |
Аннотация
PDF (Rus)
|
|
Н. М. Даишева, С. О. Семенихин, А. А. Фабрицкая, М. М. Усманов |
| |
| Том 19, № 2 (2023) |
Особенности удаления красящих веществ при отбелке растительных масел |
Аннотация
PDF (Rus)
|
|
В. В. Илларионова, О. С. Круглая, А. А. Лобанов, Ю. Ш. Юсупова, Е. А. Вербицкая |
| |
| Том 19, № 1 (2023) |
Разработка продукта функционального назначения – шоколадных конфет с семенами конопли |
Аннотация
PDF (Rus)
|
|
А. И. Блягоз, З. Н. Хатко, А. А. Хачатрян, Р. М. Жилова |
| |
| Том 19, № 1 (2023) |
Исследование влияния условий брожения на содержание биологически активных веществ фенольного комплекса в молодых красных винах |
Аннотация
PDF (Rus)
|
|
Л. B. Гнетько, Л. П. Неровных, Х. Р. Сиюхов, Г. Ю. Арутюнова |
| |
| Том 19, № 1 (2023) |
Бережливое производство как конкурентоспособный подход к управлению производственно-торговой деятельностью современного предприятия общественного питания |
Аннотация
PDF (Rus)
|
|
Т. А. Джум, М. Ю. Тамова, С. К. Куижева, З. Н. Хатко |
| |
| Том 19, № 1 (2023) |
Проектирование пряничного изделия на основе безглютеновых растительных композиций |
Аннотация
PDF (Rus)
|
|
Г. Е. Рысмухамбетова, К. Е. Белоглазова, Ю. В. Ушакова, И. В. Зирук |
| |
| Том 19, № 1 (2023) |
Разработка рецептуры и технологии мясных рубленых полуфабрикатов (котлет) функционального назначения |
Аннотация
PDF (Rus)
|
|
А. Б. Тхайшаова, З. Н. Хатко, Н. А. Лобань |
| |
| Том 19, № 1 (2023) |
Физиологическая роль каротиноидов и их применение в технологиях пищевых продуктов |
Аннотация
PDF (Rus)
|
|
А. Д. Ачмиз, Е. В. Лисовая, Е. П. Викторова, А. В. Схаляхов |
| |
| 101 - 118 из 118 результатов |
<< < 1 2
|
