Формирование показателей качества пшеничного хлеба при добавлении настоя медуницы мягкой (Pulmonaria mollis)
https://doi.org/10.24411/2072-0920-2019-10302
Аннотация
Об авторах
Л. З. Бориева
ФГБОУ ВО «Кабардино-Балкарский государственный аграрный университет имени В.М. Кокова»
Россия
кандидат технических наук, доцент кафедры технологии продуктов из растительного сырья торгово-технологического факультета
Россия
кандидат технических наук, доцент кафедры технологии продуктов из растительного сырья торгово-технологического факультета
А. Я. Тамахина
ФГБОУ ВО «Кабардино-Балкарский государственный аграрный университет имени В.М. Кокова»
Россия
доктор сельскохозяйственных наук, профессор кафедры товароведения, туризма и права торгово-технологического факультета
Россия
доктор сельскохозяйственных наук, профессор кафедры товароведения, туризма и права торгово-технологического факультета
А. А. Ахкубекова
ФГБОУ ВО «Кабардино-Балкарский государственный аграрный университет имени В.М. Кокова»
Россия
аспирант кафедры товароведения, туризма и права торгово-технологического факультета
Россия
аспирант кафедры товароведения, туризма и права торгово-технологического факультета
Список литературы
1. Данилов Д.А., Зыкова И.Д., Ефремов А.А. Содержание микро- и макро-элементов в различных частях Pulmonaria mollis Hornem // Advances in current natural sciences. 2013. №9. С. 156-158.
2. Ефремов Е.А., Зыкова И.Д., Ефремов А.А. Компонентный состав эфирного масла и некоторых экстрактивных веществ Pumonaria mollis Hornem // Сибирский медицинский журнал. 2013. №7. С. 125-128.
3. Kruglov D.S., Fursa N.S. Research of phenolic bandings in the above-ground part of the lungwort [Electronic resurs] // Journal of Siberian Medical Sciences. 2011. №5. URL: https://cyberleninka.ru/article/n/research-of-phenolic-bandings-in-the-above-ground-part-of-the-lungwort (дата обращения: 24.07.2019).
4. Артамонов А.А., Крыницкая А.Ю. Биологические механизмы влияния инулина на качество пшеничного хлеба // Вестник технологического университета. 2017. Т. 20, №15. С. 134-136.
5. Бориева Л.З., Тамахина А.Я., Локьяева Ж.Р. Исследование влияния вод-ной вытяжки девясила британского на качество хлеба // Новые технологии. 2016. Вып. 2. С. 11-15.
6. Иоргачева Е.Г., Лебеденко Т.Е. Потенциал лекарственных, пряно-ароматических растений в повышении качества пшеничного хлеба // Восточно-Европейский журнал передовых технологий. Технология и оборудование пищевых производств. 2014. Т. 2, №12(68). С. 101-107.
Рецензия
Для цитирования:
Бориева Л.З., Тамахина А.Я., Ахкубекова А.А. Формирование показателей качества пшеничного хлеба при добавлении настоя медуницы мягкой (Pulmonaria mollis). Новые технологии / New technologies. 2019;(3):20-28. https://doi.org/10.24411/2072-0920-2019-10302
For citation:
Borieva L.Z., Tamakhina A.Y., Akhkubekova A.A. Formation of wheat bread quality indicators when adding pulmonaria mollis extract (Pulmonaria mollis). New Technologies. 2019;(3):20-28. (In Russ.) https://doi.org/10.24411/2072-0920-2019-10302
Просмотров: 220
Послать статью по эл. почте 