Разработка способа определения кислотного числа масла, содержащегося в подсолнечных фосфолипидах, на основе метода ЯМР
Аннотация
Установлено, что аналитическим параметром, характеризующим содержание образовавшегося мыла, а, следовательно, и содержание свободных жирных кислот, является амплитуда сигналов ЯМР протонов твердой фазы, то есть амплитуда сигналов ЯМР протонов мыла (Ам). Выявлено, что между кислотным числом масла, выделенного из подсолнечных фосфолипидов, и амплитудой сигналов ЯМР протонов мыла существует линейная зависимость, которая описывается следующим уравнением: К.ч.=0,2481× Ам+0,4319. Разработан способ определения одного из основных показателей качества подсолнечных фосфолипидов - кислотного числа масла, выделенного из подсолнечных фосфолипидов, с применением метода ядерно-магнитной релаксации, позволяющий исключить использование токсичных растворителей, а также повысить точность результатов анализа.
Об авторах
Е. П. Викторова
Краснодарский научно-исследовательский институт хранения и переработки сельскохозяйственной продукции - филиал ФГБНУ «Северо-Кавказский федеральный научный центр садоводства, виноградарства, виноделия»
Россия
Россия
О. С. Агафонов
ФГБНУ «Всероссийский научно-исследовательский институт масличных культур имени В.С. Пустовойта»
Россия
Россия
С. М. Прудников
ФГБНУ «Всероссийский научно-исследовательский институт масличных культур имени В.С. Пустовойта»
Россия
Россия
Т. А. Шахрай
Краснодарский научно-исследовательский институт хранения и переработки сельскохозяйственной продукции - филиал ФГБНУ «Северо-Кавказский федеральный научный центр садоводства, виноградарства, виноделия»
Россия
Россия
И. И. Украинцева
ФГБОУ ВО «Сочинский государственный университет»
Россия
Россия
Список литературы
1. ГОСТ 32052-2013 Добавки пищевые. Лецитины Е 322. Общие технические условия. Москва: Стандартинформ, 2013. 27 с.
2. ТУ 9146-023-00336639-2016 Фосфолипиды растительные. 18 с.
3. Витюк Б.Я. Применение метода ядерно-магнитной релаксации для определения кислотного числа растительных масел // Известия ВУЗов. Пищевая технология. 2002. №4. С. 52-54.
4. Способ определения кислотного числа растительных масел: патент 2187796 РФ // Витюк Б.Я. [и др.]; заявл. 21.08.2000.; опубл. 20.8.2002, Бюл. 23.
Рецензия
Для цитирования:
Викторова Е.П., Агафонов О.С., Прудников С.М., Шахрай Т.А., Украинцева И.И. Разработка способа определения кислотного числа масла, содержащегося в подсолнечных фосфолипидах, на основе метода ЯМР. Новые технологии / New technologies. 2018;(2):13-17.
For citation:
Victorova E.P., Agafonov O.S., Prudnikov S.M., Shakhray T.A., Ukrayintseva I.I. Development of a method for determining acid -degree value of oil contained in sunflower phospholipids on the basis of the NMR method. New Technologies. 2018;(2):13-17. (In Russ.)
Просмотров:
369
Послать статью по эл. почте 
