Preview

Новые технологии

Расширенный поиск

Совершенствование технологических режимов очистки концентрированных сахарсодержащих растворов

https://doi.org/10.47370/2072-0920-2020-15-4-32-40

Полный текст:

Аннотация

Известные в настоящее время технологические схемы известково-углекислотной очистки диффузионного сока включают обработку известью (дефекацию) и двухступенчатую обработку углекислым газом (сатурацию) с отделением осадка. Совершенствование методов, направленное на повышение эффективности очистки, является актуальной задачей. Известковоуглекислотная очистка концентрированного сахарсодержащего раствора перед его увариванием позволяет улучшить качество сахара, снижая цветность сиропа и повышая его натуральную щелочность. Предлагаемая в статье схема очистки, включающая пересатурирование до низких значений рН (8 и ниже) сиропа, направление его на смешивание с карбонизированным сиропом и добавление активированной суспензии осадка II сатурации позволяет получить очищенный раствор с повышенным эффектом адсорбционной очистки со значительно низким содержанием высокомолекулярных соединений и их кальциевых солей. Приведены результаты исследований различных схем очистки сиропов на лабораторной установке. Разработан способ очистки концентрированных сахарсодержащих растворов, защищенный патентом РФ на изобретение, который предусматривает сокращение расхода гироксида кальция на 0,10–0,12% СаО к массе продукта, или на 0,04 % к массе свеклы.

Об авторах

Н. М. Даишева
Краснодарский НИИ хранения и переработки сельскохозяйственной продукции – филиала ФГБНУ «Северо-Кавказский федеральный научный центр садоводства, виноградарства, виноделия» (КНИИХП – филиал ФГБНУ СКФНЦСВВ)
Россия

Наиля Мидхатовна Даишева, старший научный сотрудник отдела технологии сахара и сахаристых продуктов, кандидат технических наук

Тополиная аллея, д. 2, г. Краснодар, 350072



С. О. Семенихин
Краснодарский НИИ хранения и переработки сельскохозяйственной продукции – филиала ФГБНУ «Северо-Кавказский федеральный научный центр садоводства, виноградарства, виноделия» (КНИИХП – филиал ФГБНУ СКФНЦСВВ)
Россия

Семен Олегович Семенихин, старший научный сотрудник отдела технологии сахара и сахаристых продуктов, кандидат технических наук

Тополиная аллея, д. 2, г. Краснодар, 350072



И. Н. Люсый
Краснодарский НИИ хранения и переработки сельскохозяйственной продукции – филиала ФГБНУ «Северо-Кавказский федеральный научный центр садоводства, виноградарства, виноделия» (КНИИХП – филиал ФГБНУ СКФНЦСВВ)
Россия

Игорь Николаевич Люсый, старший научный сотрудник отдела технологии сахара и сахаристых продуктов, кандидат технических наук

Тополиная аллея, д. 2, г. Краснодар, 350072



М. М. Усманов
Краснодарский НИИ хранения и переработки сельскохозяйственной продукции – филиала ФГБНУ «Северо-Кавказский федеральный научный центр садоводства, виноградарства, виноделия» (КНИИХП – филиал ФГБНУ СКФНЦСВВ)
Россия

Мирсабир Мирабзалович Усманов, научный сотрудник отдела технологии сахара и сахаристых продуктов

Тополиная аллея, д. 2, г. Краснодар, 350072



Список литературы

1. Скуина Л.Г. Разработка технологии известково-углекислотной очистки концентрированных сахарных растворов: дис. … канд. техн. наук. М., 1987. 142 с.

2. Совершенствование способа известково-углекислотной очистки диффузионного сока свеклосахарного производства / Городецкий В.О. [и др.] // Известия ВУЗов. Пищевая технология. 2017. № 5/6. С. 67–70.

3. Отделение преддефекационного осадка свеклосахарного производства как способ повышения качества очищенного сока / Городецкий В.О. [и др.] // Известия ВУЗов. Пищевая технология. 2016. № 2/3. С. 40–43.

4. Даишева Н.М., Молотилин Ю.И., Скуина Л.Г. Предварительная карбонизация при известково-углекислотной очистке // Сахарная промышленность. 1994. № 4. С. 25–26.

5. Бугаенко И.Ф. Анализ потерь сахара в сахарном производстве и пути их снижения. Курск, 1994. 128 с.


Для цитирования:


Даишева Н.М., Семенихин С.О., Люсый И.Н., Усманов М.М. Совершенствование технологических режимов очистки концентрированных сахарсодержащих растворов. Новые технологии. 2020;(4):32-40. https://doi.org/10.47370/2072-0920-2020-15-4-32-40

For citation:


Daisheva N.M., Semenikhin S.O., Lyciy I.N., Usmanov M.M. Updating technological modes for concentrated sugar-containing solutions purification. New Technologies. 2020;(4):32-40. (In Russ.) https://doi.org/10.47370/2072-0920-2020-15-4-32-40

Просмотров: 25


Creative Commons License
Контент доступен под лицензией Creative Commons Attribution 4.0 License.


ISSN 2072-0920 (Print)