Влияние обработки листьев табака СВЧ-излучением на показатели качества и количественный состав табачного сырья
Аннотация
Разработаны технологии получения расширенного табака, позволяющие увеличить объем табачных листьев до 50% и снизить расход табачного сырья при изготовлении курительных изделий до 30%. Однако они имеют ряд недостатков, главным из которых является снижение дегустационной оценки сырья. Предмет исследований: определение влияния СВЧ-излучения при обработке им свежеубранных листьев табака на улучшение качественных и количественных показателей табачного сырья. Объект исследований – свежеубранные листья трех ботанических сортов табака, выращенные на экспериментальном участке ФГБНУ ВНИИ табака, махорки и табачных изделий, убранные в состоянии технической зрелости. Цель исследований: изучение влияния обработки листьев табака СВЧ-излучением при их послеуборочной обработке на возможность получения расширенного табака и на качественно-количественный состав табачного сырья. Установлено следующее: полученное табачное сырье по размерным характеристикам аналогично расширенному табаку, полученному в фабричных условиях; углеводно-белковое отношение (число Шмука) по сравнению с контролем повысилось в 2,5–4,5 раза, а содержание никотина снижено в 1,3–1,4 раза; условный расход табачного сырья на изготовление сигарет снижается на 8…17% в сравнении с контролем в зависимости от технологии сушки. Результаты проведенных исследований выявили положительное влияние СВЧ-излучения при обработке им свежеубранных листьев табака на улучшение качественных и количественных показателей табачного сырья.
Ключевые слова
Об авторах
Л. П. ПестоваРоссия
Людмила Петровна Пестова, ведущий научный сотрудник, кандидат технических наук
ул. Московская, 42, г. Краснодар, 350072
Е. И. Виневский
Россия
Евгений Иванович Виневский, главный научный сотрудник, доктор технических наук, профессор
ул. Московская, 42, г. Краснодар, 350072
А. В. Чернов
Россия
Александр Васильевич Чернов, младший научный сотрудник
ул. Московская, 42, г. Краснодар, 350072
Список литературы
1. Табак и табачные изделия: в 3-х т. Т. 1. Агротехнология производства / под общ. ред. В.А. Саломатина. Краснодар: Просвещение-Юг, 2018. 229 с.
2. Энергосберегающая технология подготовки листьев табака к сушке / Виневский Е.И. [и др.] // Хранение и переработка сельхозсырья. 2007. № 12. С. 34–36.
3. Мохначев И.Г., Загоруйко М.Г., Петрий А.И. Технология сушки и ферментации табака. М.: Колос, 1993. 288 с.
4. Способ изготовления расширенного табака: патент № 2306024/РФ/A24B 3/12 / О.И. Квасенков, И.И. Татарченко; опубл. 20.09.2007, Бюл. № 26.
5. Осипян А.О., Татарченко И.И., Квасенков О.И. Повышение качества табачных изделий путем использования расширенных табака и табачной жилки // Пищевая промышленность. 2005. № 1. С. 42–43.
6. Особенности производства расширенного табака на табачных фабриках / Татарченко И.И. [и др.] // Технология и товароведение инновационных пищевых продуктов. 2016. № 5 (40). С. 66–69.
7. Техника и технология получения расширенного табака на табачных фабриках / Касьянов Г.И. [и др.] // Технология и товароведение инновационных пищевых продуктов. 2016. № 6 (41). С. 76–80.
8. Способ объемного расширения табака: патент № 2126219 /РФ/ МПК А24В 3/18. /Лукас Джоунс Конрад, Джеки Ли Байт; опубл. 20.02.1999.
9. Сатина Л.И. Влияние добавок расширенного табака на качественные показатели сигарет // Фундаментальные и прикладные научные исследования: актуальные вопросы, достижения и инновации: сборник статей XIII Международной научно-практической конференции: в 2-х ч. Ч. 1. Пенза: Наука и Просвещение, 2018. С. 129-132.
10. Усачев С.Г. Гигротермическая обработка листового табака с применением ИК и СВЧ-излучений: автореф. дис. … канд. техн. наук. М., 1983.
11. Способ обработки табака для снижения содержания нитрозаминов и продукты, полученные этим способом: патент № 002448 /EР/. / Вильямс Джонни Р. (US), РИДЖЕНТ КОРТ ТЕХНОЛОДЖИЗ (US); заявл. PCT/ US98/12128, 25.04.2002.
12. Чернов А.В., Пестова Л.П. Экспериментальное исследование сушки табака с применением СВЧ-излучений при комбинированном способе [Электронный ресурс] // Научное обеспечение инновационных технологий производства и хранения сельскохозяйственной и пищевой продукции: сборник материалов I Международной научно-практической конференции молодых ученых и аспирантов (09–23 апреля 2018 г.). Краснодар, 2018. С. 211–220. URL: http://vniitti.ru/conf/conf2018/sbornik_conf_2018.pdf.
13. CORESTA RECOMMENDED METHOD № 62. Determination of nicotine in tobacco and tobacco products by gas chromatographic analysis.
14. Лабораторный контроль табачного сырья, нетабачных материалов и табачной продукции: учебно-методическое пособие. Краснодар: Просвещение-Юг, 2014. 239 с.
Для цитирования:
Пестова Л.П., Виневский Е.И., Чернов А.В. Влияние обработки листьев табака СВЧ-излучением на показатели качества и количественный состав табачного сырья. Новые технологии / New technologies. 2020;(4):66-73. https://doi.org/10.47370/2072-0920-2020-15-4-66-73
For citation:
Pestova L.P., Vinevsky E.I., Chernov A.V. Influence of treatment of tobacco leaves with microwave radiation on quality indicators and quantitative composition of raw tobacco raw materials. New Technologies. 2020;(4):66-73. (In Russ.) https://doi.org/10.47370/2072-0920-2020-15-4-66-73