Сортировать по:
| Выпуск | Название | |
| № 1 (2019) | Разработка квалиметрической модели комбинированных снэковых изделий | Аннотация PDF (Rus) похожие документы |
| В. Н. Стрижевская, И. В. Симакова, М. В. Павленкова | ||
| "... a qualimetric model to create recipe compositions of combined snack foods. The objects of the study were snack ..." | ||
| № 4 (2019) | Исследование показателей качества и безопасности сырных чипсов «закуска к пиву» в процессе длительного хранения | Аннотация PDF (Rus) похожие документы |
| З. Н. Хатко, М. А. Гашева, Н. С. Хиштова, А. И. Блягоз, Д. Ш. Нагоева | ||
| "... The article describes snacks and their classification. There are a huge number of snacks ..." | ||
| № 2 (2018) | Инновационные изделия из табака нагреваемого | Аннотация PDF (Rus) похожие документы |
| Т. А. Пережогина, Н. А. Дурунча, Н. В. Попова, Д. К. Глухов | ||
| "... В статье приведена сравнительная характеристика табачного дыма и аэрозоля изделий из табака ..." | ||
| № 2 (2020) | ВОПРОСЫ ИДЕНТИФИКАЦИИ НЕКУРИТЕЛЬНЫХ ТАБАЧНЫХ ИЗДЕЛИЙ | Аннотация PDF (Rus) похожие документы |
| Т. А. Дон, С. В. Калашников, А. Г. Миргородская | ||
| "... Потребительский рынок табачных изделий сильно сегментирован по типу продукции, ассортименту ..." | ||
| № 3 (2018) | Совершенствование технологии хлебобулочных изделий с применением добавок | Аннотация PDF (Rus) похожие документы |
| З. А. Иванова, Ф. Х. Тхазеплова | ||
| "... изготовлении хлебобулочных изделий. В исследованиях изучили воздействие добавки муки из риса в количестве от 10 ..." | ||
| № 4 (2018) | Использование железосодержащего сырья для производства хлебобулочных изделий | Аннотация PDF (Rus) похожие документы |
| Ф. А. Бисчокова, Л. З. Бориева, И. Б. Шогенова | ||
| № 2 (2020) | КОНКУРЕНТНЫЙ ПОТЕНЦИАЛ ФУНКЦИОНАЛЬНЫХ ОБОГАЩЕННЫХ ХЛЕБОБУЛОЧНЫХ ИЗДЕЛИЙ | Аннотация PDF (Rus) похожие документы |
| Е. П. Викторова, О. В. Федосеева, Т. А. Шахрай, Н. Н. Корнен | ||
| "... хлебобулочных изделий. Разработки в области создания функциональных обогащенных пищевых продуктов, потребление ..." | ||
| № 3 (2020) | ИССЛЕДОВАНИЕ АКТИВНОСТИ АНТИБАКТЕРИАЛЬНЫХ КОМПОЗИЦИЙ В ОТНОШЕНИИ БАКТЕРИЙ РОДА PROTEUS | Аннотация PDF (Rus) похожие документы |
| Л. В. Любимова | ||
| "... является создание альтернативных, безвредных антибактериальных композиций на основе природных компонентов ..." | ||
| № 1 (2018) | Разработка технологии и рецептуры сдобных булочных изделий, обогащенных пищевыми добавками | Аннотация PDF (Rus) похожие документы |
| М. А. Казимирова, Т. В. Першакова, А. Н. Матвиенко, Т. А. Шахрай, О. В. Федосеева | ||
| "... топинамбуровый» на технологические режимы производства и качество хлебобулочных изделий. На основе проведенных ..." | ||
| № 3 (2018) | Применение растительных вторичных аккумуляторов селена для обогащения хлебобулочных изделий | Аннотация PDF (Rus) похожие документы |
| Т. И. Крячко, В. Д. Малкина, В. В. Мартиросян, Н. А. Голубкина, Л. Л. Бондарева, Т. М. Середин | ||
| "... Для разработки хлебобулочных изделий функционального назначения вносили в пшеничную муку порошки ..." | ||
| № 4 (2018) | Применение биодобавок из плодов облепихи в технологии производства макаронных изделий | Аннотация PDF (Rus) похожие документы |
| З. А. Иванова, Ф. Х. Тхазеплова | ||
| "... В статье приводятся результаты исследования по разработке рецептуры макаронных изделий с ..." | ||
| № 4 (2018) | Влияние пищевых добавок из морских водорослей на качество хлебобулочных изделий | Аннотация PDF (Rus) похожие документы |
| М. Х. Кодзокова, Ж. М. Кунашева | ||
| "... производстве хлебобулочных изделий в качестве лечебно-профилактической добавки и улучшения физико-химических ..." | ||
| № 1 (2019) | Оптимизация дозировки яблочного сока в рецептуре хлебобулочных изделий | Аннотация PDF (Rus) похожие документы |
| Д. В. Ефимова, В. А. Буховец, Н. Л. Моргунова, Т. В. Кириллова | ||
| "... исследования по разработке хлебобулочных изделий повышенной пищевой ценности. Повышение пищевой и биологической ..." | ||
| № 1 (2019) | Зерновой хлеб | Аннотация PDF (Rus) похожие документы |
| Ж. М. Кунашева, М. Х. Кодзокова | ||
| "... изделиями были лепешки бессолевые, а на сегодняшний день ассортимент хлебобулочных изделий насчитывает ..." | ||
| № 1 (2017) | Производство мучных кондитерских изделий с морской водорослью в качестве бад | Аннотация PDF (Rus) похожие документы |
| Н. В. Сокол, Э. А. Шепеленко | ||
| "... структурно-механические свойства теста, а также качественные характеристики готовых изделий. ..." | ||
| № 4 (2017) | Исследование потребительских свойств сдобного булочного изделия, обогащенного растительными пищевыми добавками | Аннотация PDF (Rus) похожие документы |
| М. А. Казимирова, Т. В. Першакова | ||
| "... Приведена оценка показателей потребительских свойств сдобного булочного изделия. Установлено, что ..." | ||
| № 1 (2019) | Потребительские свойства кондитерских изделий с заданным химическим составом | Аннотация PDF (Rus) похожие документы |
| Н. А. Фролова | ||
| "... разработке классификации и номенклатуры потребительских свойств сахаристых кондитерских изделий с заданным ..." | ||
| № 4 (2017) | Оптимизация технологического процесса производства ржано-пшеничного хлеба | Аннотация PDF (Rus) похожие документы |
| Ж. М. Кунашева, М. Х. Кодзокова | ||
| "... газообразования в тесте, определены показатели качества готовых изделий, изучены методы определения удельного ..." | ||
| № 1 (2018) | Управление процессами хранения потребительских табаков | Аннотация PDF (Rus) похожие документы |
| А. Г. Миргородская, Т. А. Дон, М. В. Шкидюк, О. К. Бедрицкая | ||
| № 1 (2020) | Применение полуфабрикатов из дикорастущего сырья для повышения пищевой ценности хлебобулочных изделий | Аннотация PDF (Rus) похожие документы |
| Ф. А. Бисчокова, Л. З. Бориева, И. Б. Шогенова | ||
| "... является обогащение продуктов повседневного спроса, в частности, хлебобулочных изделий. В состав ..." | ||
| № 4 (2017) | Разработка колбасных изделий заданного состава с содержанием растительного белка и антиоксидантом растительного происхождения | Аннотация PDF (Rus) похожие документы |
| И. В. Кочиева, Л. В. Цалиева, А. Б. Тхайшаова, М. С. Галичева | ||
| "... Целью является разработка колбасных изделий заданного состава, с содержанием растительного белка и ..." | ||
| № 4 (2018) | Применение дробленой муки из риса в пищевых технологиях | Аннотация PDF (Rus) похожие документы |
| Ж. М. Кунашева, М. Х. Кодзокова | ||
| "... хлебобулочных изделий при различных способах приготовления теста и дозировках. Исследованы зависимость уровня ..." | ||
| № 4 (2019) | Разработка ресурсосберегающей технологии приготовления опары для производства кексов | Аннотация PDF (Rus) похожие документы |
| В. А. Демченко, М. А. Иванова, Е. И. Верболоз, А. В. Ерофеев, И. Г. Нестеренко | ||
| "... Технологический процесс производства мучных кондитерских изделий достаточно трудоемок, особенно ..." | ||
| № 1 (2017) | Исследование влияния пищевых добавок на структурно-механические характеристики жировой начинки | Аннотация PDF (Rus) похожие документы |
| С. Ю. Тамазова, Т. В. Першакова, Г. А. Купин, Е. П. Викторова | ||
| "... вафельных изделий. Установлено, что оптимальные структурно-механические характеристики жировой начинки ..." | ||
| № 3 (2018) | Хлебопекарные свойства композитных смесей муки из зерна пшеницы и полбы | Аннотация PDF (Rus) похожие документы |
| Н. С. Санжаровская, Н. В. Сокол, О. П. Храпко, К. С. Мамедов, Н. Н. Романова | ||
| "... %, что позволит обеспечить функциональные свойства готовых изделий. ..." | ||
| № 4 (2020) | Исследование некурительных продуктов орального потребления | Аннотация PDF (Rus) похожие документы |
| Т. А. Дон, С. В. Калашников, А. Г. Миргородская | ||
| "... изделий, производимых полукустарными методами. Технические условия на ее производство являются ..." | ||
| Том 15, № 4 (2020) | Исследование некурительных продуктов орального потребления | Аннотация PDF (Rus) похожие документы |
| Т. А. Дон, С. В. Калашников, А. Г. Миргородская | ||
| "... изделий, производимых полукустарными методами. Технические условия на ее производство являются ..." | ||
| № 4 (2020) | Моделирование технологии производства хлеба с использованием хмелевой закваски в печах различного типа | Аннотация PDF (Rus) похожие документы |
| В. А. Буховец, Т. В. Кириллова, Н. А. Фокина, И. В. Романов | ||
| "... пшеничной и хмелевой заквасках и изменениям свойств готовых изделий и полуфабрикатов в зависимости от ..." | ||
| Том 15, № 4 (2020) | Моделирование технологии производства хлеба с использованием хмелевой закваски в печах различного типа | Аннотация PDF (Rus) похожие документы |
| В. А. Буховец, Т. В. Кириллова, Н. А. Фокина, И. В. Романов | ||
| "... пшеничной и хмелевой заквасках и изменениям свойств готовых изделий и полуфабрикатов в зависимости от ..." | ||
| Том 16, № 6 (2020) | Разработка экспериментальных образцов функциональных безалкогольных напитков и определение органолептических и физико-химических показателей | Аннотация PDF (Rus) похожие документы |
| А. А. Схаляхов, Х. Р. Сиюхов, З. Т. Тазова, Н. Т. Сиюхова | ||
| "... экспериментальных образцов безалкогольных напитков с использованием экстрактов из композиций растительного сырья. В ..." | ||
| № 1 (2019) | Разработка нового способа приготовления теста из пшеничной муки высшего сорта с использованием яблочного и тыквенного порошков | Аннотация PDF (Rus) похожие документы |
| О. В. Перфилова | ||
| "... хлебобулочных изделий, при этом использование масла кукурузных зародышей может иметь большие перспективы, так ..." | ||
| № 1 (2019) | Компонентный состав табака для кальяна | Аннотация PDF (Rus) похожие документы |
| Н. Н. Матюхина, А. Г. Миргородская, М. В. Шкидюк, О. К. Бедрицкая | ||
| "... Табак для кальяна - вид курительного табачного изделия, предназначенного для курения с ..." | ||
| № 1 (2019) | Совершенствование процесса структурообразования теста пшеничного | Аннотация PDF (Rus) похожие документы |
| С. Д. Руднев, В. В. Иванов, Р. В. Крюк | ||
| "... разрабатываются новые виды хлебопекарных изделий. В то же время сохраняется производство традиционных видов хлеба ..." | ||
| № 2 (2019) | Обзор методов определения полициклических ароматических углеводородов в дыме сигарет, аэрозоле ЭСНТ и ЭСДН, жидкостях для ЭСДН | Аннотация PDF (Rus) похожие документы |
| Т. А. Зайцева | ||
| "... внедрения рекомендаций ВОЗ в систему регулирования табачных изделий. В соответствии с действующим ..." | ||
| № 2 (2019) | Характер изменений содержания углеводов в табаке при хранении сигарет в различных климатических условиях | Аннотация PDF (Rus) похожие документы |
| И. М. Остапченко, Т. А. Зайцева, Т. И. Покровская | ||
| "... условиях имеет значительные различия по химическому составу. При производстве курительных изделий ..." | ||
| № 4 (2020) | Влияние обработки листьев табака СВЧ-излучением на показатели качества и количественный состав табачного сырья | Аннотация PDF (Rus) похожие документы |
| Л. П. Пестова, Е. И. Виневский, А. В. Чернов | ||
| "... до 50% и снизить расход табачного сырья при изготовлении курительных изделий до 30%. Однако они имеют ..." | ||
| № 3 (2020) | СОВРЕМЕННЫЕ ИССЛЕДОВАНИЯ В ОБЛАСТИ ПОЛУЧЕНИЯ ПИЩЕВЫХ ИНГРЕДИЕНТОВ ИЗ ВТОРИЧНЫХ РЕСУРСОВ ПЕРЕРАБОТКИ ЯБЛОК | Аннотация PDF (Rus) похожие документы |
| Т. А. Шахрай, Е. П. Викторова, Е. В. Великанова, Н. Н. Корнен | ||
| "... , мармелада, конфитюров, джемов, колбасных изделий, соков, йогуртов, хлебобулочных изделий и других продуктов ..." | ||
| Том 15, № 4 (2020) | Влияние обработки листьев табака СВЧ-излучением на показатели качества и количественный состав табачного сырья | Аннотация PDF (Rus) похожие документы |
| Л. П. Пестова, Е. И. Виневский, А. В. Чернов | ||
| "... до 50% и снизить расход табачного сырья при изготовлении курительных изделий до 30%. Однако они имеют ..." | ||
| № 2 (2019) | Исследование некурительной никотиносодержащей продукции | Аннотация PDF (Rus) похожие документы |
| Т. А. Дон, А. Г. Миргородская, М. В. Шкидюк, О. К. Бедрицкая | ||
| "... Некурительные табачные изделия позиционируются как альтернатива потреблению сигарет. Некурительная ..." | ||
| № 1 (2020) | Формирование показателей качества крекера с использованием нетрадиционного сырья | Аннотация PDF (Rus) похожие документы |
| Л. З. Бориева, Ф. А. Бисчокова, И. Б. Шогенова | ||
| "... При производстве мучных кондитерских изделий, основным преимуществом этой группы продуктов ..." | ||
| № 1 (2020) | Обогащение напитка какао фруктовыми сиропами для школьного питания | Аннотация PDF (Rus) похожие документы |
| Т. Б. Колотий, О. С. Сахарова | ||
| "... массового потребления, первой необходимости и наиболее любимые изделия детей. Большую перспективу в ..." | ||
| № 1 (2020) | Эффективность применения физических методов интенсификации сушки на различных сортах табака | Аннотация PDF (Rus) похожие документы |
| Е. Е. Ульянченко, Е. В. Гнучих, Н. Н. Виневская | ||
| "... составе смесей при изготовлении курительных изделий. Целью исследований является определение влияние ..." | ||
| № 1 (2020) | Обоснование критерия выбора способа послеуборочной обработки и сушки табака | Аннотация PDF (Rus) похожие документы |
| Е. Е. Ульянченко, Е. В. Гнучих, Н. Н. Виневская | ||
| "... свойства, снижающие удельный расход сырья на единицу курительных изделий; улучшается химический состав ..." | ||
| № 2 (2020) | ОПРЕДЕЛЕНИЕ СОДЕРЖАНИЯ НИКОТИНА, ГЛИЦЕРИНА И ПРОПИЛЕНГЛИКОЛЯ В ТАБАЧНОМ НАПОЛНИТЕЛЕ СТИКОВ ДЛЯ ЭСНТ | Аннотация PDF (Rus) похожие документы |
| Н. А. Дурунча, Т. А. Пережогина, Л. В. Кокорина | ||
| "... получить достоверные результаты анализа, контролировать содержание этих веществ в изделиях, тем самым ..." | ||
| № 2 (2020) | РЕЖИМЫ ГЕНЕРАЦИИ АЭРОЗОЛЯ НИКОТИНСОДЕРЖАЩЕЙ ПРОДУКЦИИ | Аннотация PDF (Rus) похожие документы |
| М. В. Шкидюк, С. В. Калашников, И. А. Резниченко | ||
| "... изделий ФГБНУ ВНИИТТИ, по выбору режимов генерации аэрозоля для тестирования НСП различных конструкций на ..." | ||
| № 1 (2019) | Исследование влияния электрохимически активированной воды на реологические свойства теста и качество хлеба | Аннотация PDF (Rus) похожие документы |
| Н. В. Сокол, Е. А. Атрощенко | ||
| "... В хлебопекарной отрасли острой остается проблема получения качественных хлебобулочных изделий из ..." | ||
| № 2 (2020) | АНАЛИЗ МАРКЕТИНГОВОГО ПОТЕНЦИАЛА ОБОГАЩЕННОЙ ПИЩЕВОЙ ПРОДУКЦИИ ДЛЯ ПИТАНИЯ БЕРЕМЕННЫХ | Аннотация PDF (Rus) похожие документы |
| Т. В. Алексеева, Е. В. Белокурова, Н. Ю. Агаева, М. И. Корыстин, Ю. О. Калгина | ||
| "... оптимального уровня цены обогащенных изделий для лечебно-профилактического питания беременных женщин, определен ..." | ||
| Том 16, № 5 (2020) | Использование выжимок бузины в пищевой промышленности | Аннотация PDF (Rus) похожие документы |
| Л. Ч. Бурак | ||
| "... , а также в ликеры и винную продукцию для придания изделиям цвета и мускатного вкуса. Отмечено, что ..." | ||
| № 3 (2020) | СРАВНИТЕЛЬНАЯ ОЦЕНКА ПОКАЗАТЕЛЕЙ СТРУКТУРНО-МЕХАНИЧЕСКИХ СВОЙСТВ ЗЕРНА ПШЕНИЦЫ | Аннотация PDF (Rus) похожие документы |
| П. В. Медведев, В. А. Федотов, Е. С. Лукьянова | ||
| "... твердозерности зерна на качество получаемой муки и производимых из нее хлебобулочных и макаронных изделий ..." | ||
| Том 16, № 5 (2020) | Разработка вузовской системы здорового питания: высокая студенческая кухня | Аннотация PDF (Rus) похожие документы |
| З. Н. Хатко, Г. В. Карамушко, Т. Б. Колотий, Л. В. Любимова | ||
| "... , используя приемы «высокой кухни» (тщательное приготовление и тщательная презентация блюд/изделий, призванной ..." | ||
| 1 - 50 из 50 результатов | ||
Советы по поиску:
- Поиск ведется с учетом регистра (строчные и прописные буквы различаются)
- Служебные слова (предлоги, союзы и т.п.) игнорируются
- По умолчанию отображаются статьи, содержащие хотя бы одно слово из запроса (то есть предполагается условие OR)
- Чтобы гарантировать, что слово содержится в статье, предварите его знаком +; например, +журнал +мембрана органелла рибосома
- Для поиска статей, содержащих все слова из запроса, объединяйте их с помощью AND; например, клетка AND органелла
- Исключайте слово при помощи знака - (дефис) или NOT; например. клетка -стволовая или клетка NOT стволовая
- Для поиска точной фразы используйте кавычки; например, "бесплатные издания". Совет: используйте кавычки для поиска последовательности иероглифов; например, "中国"
- Используйте круглые скобки для создания сложных запросов; например, архив ((журнал AND конференция) NOT диссертация)
