Preview

Новые технологии / New technologies

Расширенный поиск

Поиск


Сортировать по:     
 
Выпуск Название
 
№ 1 (2019) Исследование влияния электрохимически активированной воды на реологические свойства теста и качество хлеба Аннотация  PDF (Rus)  похожие документы
Н. В. Сокол, Е. А. Атрощенко
"... showed that water anolyte and catholyte affect the structural and mechanical properties of dough ..."
 
№ 1 (2019) Совершенствование процесса структурообразования теста пшеничного Аннотация  PDF (Rus)  похожие документы
С. Д. Руднев, В. В. Иванов, Р. В. Крюк
"... features of the dough structuring, the effect of mechanical activation of water on the process of structure ..."
 
№ 4 (2020) Влияние состава композитных смесей с пониженным содержанием глютена на реологические свойства теста на их основе Аннотация  PDF (Rus)  похожие документы
Ю. В. Ушакова, Е. М. Паськова, Г. Е. Рысмухамбетова, Т. Б. Кулеватова
"... The article presents experimental data on the assessment of the rheological properties of dough ..."
 
Том 15, № 4 (2020) Влияние состава композитных смесей с пониженным содержанием глютена на реологические свойства теста на их основе Аннотация  PDF (Rus)  похожие документы
Ю. В. Ушакова, Е. М. Паськова, Г. Е. Рысмухамбетова, Т. Б. Кулеватова
"... The article presents experimental data on the assessment of the rheological properties of dough ..."
 
№ 1 (2019) Разработка нового способа приготовления теста из пшеничной муки высшего сорта с использованием яблочного и тыквенного порошков Аннотация  PDF (Rus)  похожие документы
О. В. Перфилова
"... as biologically active linoleic acid. The aim of the research was development of a method for preparing dough from ..."
 
№ 1 (2018) Исследование биохимических показателей плодов шиповника «Майский» (Rosa Majalis) для определения способа их переработки Аннотация  PDF (Rus)  похожие документы
Ф. Ф. Кокаева, Д. Н. Джатиева, Т. Б. Колотий, С. Н. Едыгова, Г. Ю. Арутюнова
 
№ 3 (2018) Изучение рыбопродуктивности годовиков бестера в бассейнах разных типов Аннотация  PDF (Rus)  похожие документы
С. И. Кононенко, Н. А. Юрина, Д. А. Юрин, А. А. Данилова
 
№ 2 (2019) Влияние качества сырья на потребительские свойства пива Аннотация  PDF (Rus)  похожие документы
И. Е. Бойко, О. В. Мариненко, Т. Э. Лямов
"... the quality of drinking water and yeast races used in technological production processes, and one ..."
 
Том 16, № 5 (2020) Аппаратурное оформление совмещенных процессов в технологии водоподготовки Аннотация  PDF (Rus)  похожие документы
В. В. Бородычев, А. Е. Новиков, Л. И. Ламскова, М. И. Филимонов
"... rigs lead to a deterioration in the quality indicators of water in open water sources, including ..."
 
№ 4 (2019) Разработка ресурсосберегающей технологии приготовления опары для производства кексов Аннотация  PDF (Rus)  похожие документы
В. А. Демченко, М. А. Иванова, Е. И. Верболоз, А. В. Ерофеев, И. Г. Нестеренко
"... if sponge dough method is used. This method is used for the production of various bakery products ..."
 
№ 3 (2017) Особенности водного и питательного режима растений чая в условиях Адыгеи Аннотация  PDF (Rus)  похожие документы
С. В. Добежина, Т. Д. Беседина, Э. К. Пчихачев
"... The article presents the results of a three-year study of water and nutritional status of tea ..."
 
№ 4 (2020) Методы контроля некурительной никотинсодержащей продукции Аннотация  PDF (Rus)  похожие документы
А. Г. Миргородская, М. В. Шкидюк, С. В. Калашников
 
Том 15, № 4 (2020) Методы контроля некурительной никотинсодержащей продукции Аннотация  PDF (Rus)  похожие документы
А. Г. Миргородская, М. В. Шкидюк, С. В. Калашников
 
№ 4 (2017) Оптимизация технологического процесса производства ржано-пшеничного хлеба Аннотация  PDF (Rus)  похожие документы
Ж. М. Кунашева, М. Х. Кодзокова
"... of the dough prepared by the accelerated method and the quality of the finished bread. The processes of acid ..."
 
№ 4 (2018) Использование железосодержащего сырья для производства хлебобулочных изделий Аннотация  PDF (Rus)  похожие документы
Ф. А. Бисчокова, Л. З. Бориева, И. Б. Шогенова
 
Том 16, № 6 (2020) Компьютерная модель и комплектация линии по производству безалкогольного напитка функционального назначения Аннотация  PDF (Rus)  похожие документы
Л. В. Гнетько, М. М. Удычак, Б. Б. Сиюхова, С. А. Гишева
"... soft drink packaging. Recommendations have been given for water treatment, including a number ..."
 
№ 4 (2020) Моделирование технологии производства хлеба с использованием хмелевой закваски в печах различного типа Аннотация  PDF (Rus)  похожие документы
В. А. Буховец, Т. В. Кириллова, Н. А. Фокина, И. В. Романов
"... The article studies the processes of structure formation of baked dough pieces using wheat and hop ..."
 
Том 15, № 4 (2020) Моделирование технологии производства хлеба с использованием хмелевой закваски в печах различного типа Аннотация  PDF (Rus)  похожие документы
В. А. Буховец, Т. В. Кириллова, Н. А. Фокина, И. В. Романов
"... The article studies the processes of structure formation of baked dough pieces using wheat and hop ..."
 
№ 1 (2018) Корреляционная зависимость показателей водного статуса Persica vulgaris (Mill.) на фоне гидротермических стрессоров влажных субтропиков России Аннотация  PDF (Rus)  похожие документы
Ю. С. Абильфазова
"... environmental conditions water regime indicators have been assessed. Physiological indicators that diagnose ..."
 
№ 1 (2020) Формирование показателей качества крекера с использованием нетрадиционного сырья Аннотация  PDF (Rus)  похожие документы
Л. З. Бориева, Ф. А. Бисчокова, И. Б. Шогенова
"... was added to the cracker dough in the amount of 5;10;15;20;25 % of the flour.  The dough was prepared ..."
 
№ 2 (2017) Активность фермента каталазы листьев мандарина в субтропиках России Аннотация  PDF (Rus)  похожие документы
Ю. С. Абильфазова
 
№ 1 (2017) Производство мучных кондитерских изделий с морской водорослью в качестве бад Аннотация  PDF (Rus)  похожие документы
Н. В. Сокол, Э. А. Шепеленко
"... of laminaria powder on the structural and mechanical properties of the dough, as well as the quality ..."
 
№ 4 (2019) Влияние уровня влагообеспеченности почв на урожайность сахарной кукурузы Аннотация  PDF (Rus)  похожие документы
З. С. Шибзухов, Ю. М. Шогенов, А. А. Гадиева
"... In optimizing the technology for growing sweet corn, the level of soil water availability ..."
 
№ 3 (2018) Хлебопекарные свойства композитных смесей муки из зерна пшеницы и полбы Аннотация  PDF (Rus)  похожие документы
Н. С. Санжаровская, Н. В. Сокол, О. П. Храпко, К. С. Мамедов, Н. Н. Романова
"... of amylolytic enzymes. A decrease in the mass fraction of raw gluten in all samples of dough ..."
 
№ 4 (2018) Применение дробленой муки из риса в пищевых технологиях Аннотация  PDF (Rus)  похожие документы
Ж. М. Кунашева, М. Х. Кодзокова
"... of finished bakery products in various methods of dough preparation and dosages. The dependence of the acidity ..."
 
№ 1 (2019) Преимущество применения СВЧ-нагрева в переработке тыквенных выжимок Аннотация  PDF (Rus)  похожие документы
О. В. Перфилова, Г. О. Магомедов
"... in treating the product with steam or water with a temperature of 80 to 100°C, while the duration of heating ..."
 
№ 2 (2019) Оценка и перспективы использования полезащитных лесных насаждений на Северо-Западном Кавказе Аннотация  PDF (Rus)  похожие документы
М. Д. Шехмирзова, Н. А. Трушева, Н. Р. Бжецева
 
№ 3 (2018) Совершенствование технологии хлебобулочных изделий с применением добавок Аннотация  PDF (Rus)  похожие документы
З. А. Иванова, Ф. Х. Тхазеплова
"... acidity of the dough increases by 12.5%. This dose was applied in subsequent research papers. Laboratory ..."
 
№ 3 (2020) РАЗРАБОТКА ЭЛЕМЕНТОВ ЭКОЛОГИЧЕСКИ БЕЗОПАСНОЙ ТЕХНОЛОГИИ ЗАЩИТЫ КАПУСТЫ БЕЛОКОЧАННОЙ Аннотация  PDF (Rus)  похожие документы
З.-Г. С. Шибзухов, М. И. Езиев, А. А. Жерукова, З. С. Шибзухова
"... the use of preparations (water), this indicator amounted to 4.22 t/ha, in the version with Decis expert ..."
 
№ 1 (2019) Влияние морковного сока на показатели качества пшеничного хлеба из муки первого сорта Аннотация  PDF (Rus)  похожие документы
С. Н. Едыгова, З. Н. Хатко, А. А. Текнеджан
"... composition that can effectively influence the properties of yeast dough and improve wheat bread quality ..."
 
№ 1 (2019) Оптимизация дозировки яблочного сока в рецептуре хлебобулочных изделий Аннотация  PDF (Rus)  похожие документы
Д. В. Ефимова, В. А. Буховец, Н. Л. Моргунова, Т. В. Кириллова
"... and finished products have been analyzed according to the following indicators: effective dough viscosity ..."
 
Том 16, № 5 (2020) Использование выжимок бузины в пищевой промышленности Аннотация  PDF (Rus)  похожие документы
Л. Ч. Бурак
"... to add to dough and giving the product an almond smell has been described. It is especially noted ..."
 
№ 3 (2020) СРАВНИТЕЛЬНАЯ ОЦЕНКА ПОКАЗАТЕЛЕЙ СТРУКТУРНО-МЕХАНИЧЕСКИХ СВОЙСТВ ЗЕРНА ПШЕНИЦЫ Аннотация  PDF (Rus)  похожие документы
П. В. Медведев, В. А. Федотов, Е. С. Лукьянова
"... Technological qualities of wheat dough are associated with the structural and mechanical properties ..."
 
№ 2 (2018) Разработка и оценка потребительских свойств БАД на основе жира из печени акулы-катрана Аннотация  PDF (Rus)  похожие документы
Е. А. Дубинец, Е. Е. Иванова
"... - and water-soluble biologically active substances. Consumer properties and indicators of authenticity ..."
 
№ 4 (2020) Содержание фотосинтетических пигментов в листьях персика во влажных субтропиках России Аннотация  PDF (Rus)  похожие документы
Ю. С. Абильфазова
"... that the amount of water deficit does not exceed 12,1–14,2%, and the water content of the leaf blades ranges ..."
 
Том 15, № 4 (2020) Содержание фотосинтетических пигментов в листьях персика во влажных субтропиках России Аннотация  PDF (Rus)  похожие документы
Ю. С. Абильфазова
"... that the amount of water deficit does not exceed 12,1–14,2%, and the water content of the leaf blades ranges ..."
 
№ 2 (2017) Анализ тенденций развития туристско-рекреационного комплекса Краснодарского края в современных условиях Аннотация  PDF (Rus)  похожие документы
М. К. Ковалева
"... of the Krasnodar Territory. It is indicated that relatively new directions of tourism (rural, yacht, water, cruise ..."
 
№ 3 (2020) ОТБОР НА ЗАСУХОУСТОЙЧИВОСТЬ СОМАТИЧЕСКИХ КЛОНОВ РАСТЕНИЙ ЧАЯ (CAMELLIA SINENSIS (L.) O. KUNTZE) В КУЛЬТУРЕ IN VITRO Аннотация  PDF (Rus)  похожие документы
М. В. Гвасалия
"... in physiological parameters during water deficiency were studied by the relative electrical conductivity ..."
 
№ 3 (2020) СРАВНИТЕЛЬНАЯ ОЦЕНКА УСТОЙЧИВОСТИ КОМПЛЕКСОВ ЯБЛОЧНОЙ КИСЛОТЫ И ФОСФОЛИПИДОВ СОЕВЫХ МАСЕЛ С ИОНАМИ ЖЕЛЕЗА И МЕДИ Аннотация  PDF (Rus)  похожие документы
Л. А. Марченко, Е. В. Лисовая, Т. Н. Боковикова, Е. П. Викторова
"... очередь, от способности гидратирующего агента переводить негидратируемые водой фосфолипиды, в их ..."
 
Том 16, № 5 (2020) Биологические особенности хурмы виргинской (Diospyros virginiana L.) Аннотация  PDF (Rus)  похожие документы
М. Д. Омаров, З. М. Омарова
"... сортов хурмы восточной, так как спокойно выносит близость грунтовых вод, мирится с временным затоплением ..."
 
№ 4 (2020) Влияние агрохимикатов на качество табачного сырья Аннотация  PDF (Rus)  похожие документы
Т. В. Плотникова, Н. В. Сидорова, Т. А. Пережогина
"... indicators of nicotine. The content of water-soluble carbohydrates in raw materials increased by 4–60% and 7 ..."
 
Том 15, № 4 (2020) Влияние агрохимикатов на качество табачного сырья Аннотация  PDF (Rus)  похожие документы
Т. В. Плотникова, Н. В. Сидорова, Т. А. Пережогина
"... indicators of nicotine. The content of water-soluble carbohydrates in raw materials increased by 4–60% and 7 ..."
 
1 - 42 из 42 результатов

Советы по поиску:

  • Поиск ведется с учетом регистра (строчные и прописные буквы различаются)
  • Служебные слова (предлоги, союзы и т.п.) игнорируются
  • По умолчанию отображаются статьи, содержащие хотя бы одно слово из запроса (то есть предполагается условие OR)
  • Чтобы гарантировать, что слово содержится в статье, предварите его знаком +; например, +журнал +мембрана органелла рибосома
  • Для поиска статей, содержащих все слова из запроса, объединяйте их с помощью AND; например, клетка AND органелла
  • Исключайте слово при помощи знака - (дефис) или NOT; например. клетка -стволовая или клетка NOT стволовая
  • Для поиска точной фразы используйте кавычки; например, "бесплатные издания". Совет: используйте кавычки для поиска последовательности иероглифов; например, "中国"
  • Используйте круглые скобки для создания сложных запросов; например, архив ((журнал AND конференция) NOT диссертация)