Надежда Валентиновна Стерехова, аспирант, старший преподаватель
кафедра строительных и общепрофессиональных дисциплин
385000; ул. Первомайская, д. 191; Майкоп
Nadezhda V. Sterekhova, Postgraduate student, Senior lecturer
Department of Construction and General Professional Disciplines
385000; 191 Pervomayskaya St.; Maikop
Сусана Юрьевна Гонежук, аспирант, старший преподаватель
кафедра строительных и общепрофессиональных дисциплин
385000; ул. Первомайская, д. 191; Майкоп
Susana Y. Gonezhuk, Postgraduate student, Senior lecturer
Department of Construction and General Professional Disciplines
385000; 191 Pervomayskaya St.; Maikop
Заур Айдамирович Меретуков, доктор технических наук, доцент, зав. кафедрой
кафедра строительных и общепрофессиональных дисциплин
385000; ул. Первомайская, д. 191; Майкоп
Zaur A. Meretukov, Dr Sci. (Eng.), Associate Professor, Head of the Department
Department of Construction and General Professional Disciplines
385000; 191 Pervomayskaya St.; Maikop
Михаил Васильевич Щербаков, аспирант
385000; ул. Первомайская, д. 191; Майкоп
Mikhail V. Shcherbakov, Postgraduate student
385000; 191 Pervomayskaya St.; Maikop
Введение. В увеличении производства эфирного масла из семян кориандра важная роль отводится снижению косвенных потерь от дробления, особенно при уборке и обработке урожая, так как содержание дроблёного и повреждённого семени снижает посевные и продовольственные качества эфирного масла из семян кориандра.
Цель исследования. Теоретически установить зависимость между прочностью семени, действующими на него усилиями и возникающими в нем деформациями, чтобы выяснить, какую величину силового воздействия можно считать допустимой для семян кориандра.
Методы исследования. Были проведены экспериментальные исследования на приборе - анализатор текстуры Структурометр СТ-2. Он позволяет реализовывать как простые, так и сложные многоэтапные методики для анализа практически любого вида продукции в автоматическом режиме, при этом пользователь имеет возможность самостоятельного их составления, регулируя как скорость движения индентора, так и скорость нагружения продукта. Ход анализа с построением соответствующих графиков отображается в режиме реального времени на персональном компьютере, при этом пользователь имеет возможность всесторонней обработки получаемых результатов.
Результаты. Приведена диаграмма сжатия семени и установлена разрушающая деформация, а также нагрузки, действующие на него. Семена кориандра всех сортов при некотором допущении принимаются шарообразными. Значения сферичности для разных уровней влажности варьировались от 0,820 до 0,867 [1,2]. Зависимость силы удара от разрушающей способности рабочего органа измельчителя существенным образом зависит от модуля упругости и позволяют определять критическую силу, разрушающую зерно при силовом контакте. Зная разрушающую нагрузку и сопоставляя её с морфологией внутреннего строения семян кориандра, можно поэтапно и селективно измельчать семенную массу, варьируя доступ к эфироносным и масленичным областям, селективно выделяя наиболее ценные и термолабильные эфиромасличные компоненты семенной массы кориандра, выделяя их на первом этапе процесса подготовки к извлечению из семян кориандра этих веществ за счет селективной криодезинтеграции семенной массы.
Заключение. Как было показано в работе [
Introduction. In increasing the production of essential oil from coriander seeds, an important role is given to reducing indirect losses from crushing, especially during harvesting and processing of the crop, since the content of crushed and damaged seeds reduces the sowing and food qualities of essential oil from coriander seeds.
The goal of the research is to establish the relationship between the strength of the seed, the forces acting on it and the deformations occurring in it in order to find out what value of force action can be considered acceptable for coriander seeds.
The Research methods. Experimental studies were carried out on the Structurometer ST-2 texture analyzer. It allowed to implement both simple and complex multi-stage methods for analyzing virtually any type of product in automatic mode, while the user had the ability to independently compile them, adjusting both the speed of the indenter and the speed of loading the product. The course of the analysis with the construction of corresponding graphs was displayed in real time on a personal computer, while the user had the ability to comprehensively process the results obtained.
The Results. The diagram of seed compression has been given, and the destructive deformation, as well as the loads acting on it, are established. Coriander seeds of all varieties are assumed to be spherical. The sphericity values for different humidity levels vary from 0.820 to 0.867 [1, 2]. The dependence of the impact force on the destructive capacity of the grinder working element significantly depends on the modulus of elasticity and allows determining the critical force that destroys the grain during force contact. Knowing the destructive load and comparing it with the morphology of the internal structure of coriander seeds, it is possible to grind the seed mass in stages and selectively, varying access to the essential oil and oil-bearing areas, selectively isolating the most valuable and thermolabile essential oil components of the coriander seed mass, isolating them at the first stage of the preparation process for extracting these substances from coriander seeds due to selective cryodesintegration of the seed mass.
Conclusions. As shown in [
The authors declare that there are no conflicts of interest present.