Екатерина Валериевна Лисовая, кандидат технических наук, заведующий отделом пищевой технологии, контроля качества и стандартизации
ул. Тополиная Аллея, д. 2, г. Краснодар, 350072
Ekaterina V. Lisovaya, PhD (Eng.), Head of the Department of Food Technology, Quality Control And Standardization
2 Topolinaya Alley, Krasnodar 350072
Аминет Довлетовна Ачмиз, кандидат технических наук, старший научный сотрудник отдела пищевой технологии, контроля качества и стандартизации
ул. Тополиная Аллея, д. 2, г. Краснодар, 350072
Aminet D. Achmiz, PhD (Eng.), Senior Researcher, Department of Food Technology, Quality Control and Standardization
2 Topolinaya Alley, Krasnodar 350072
Елена Павловна Викторова, доктор технических наук, профессор, главный научный сотрудник отдела пищевой технологии, контроля качества и стандартизации
ул. Тополиная Аллея, д. 2, г. Краснодар, 350072
Elena P. Viktorova, Dr Sci. (Eng.), Professor, Chief Researcher, Department of Food Technology, Quality Control and Standardization
2 Topolinaya Alley, Krasnodar 350072
Анзаур Адамович Схаляхов, доктор технических наук, доцент, профессор кафедры технологии, машин и оборудования пищевых производств
ул. Первомайская, д. 191, г. Майкоп, 385000
тел. +7 (918) 220 08 88
Anzaur A. Skhalyakhov, Dr Sci. (Eng.), Associate Professor, Professor of the Department of Technology, Machines and Equipment of Food Production
191 Pervomayskaya str., Maikop, 385000
Каротины, обладающие одновременно свойствами натуральных красителей и биологически активных веществ, оказывающих положительное влияние на здоровье и продолжительность жизни человека, получают все более широкое распространение в пищевой, фармакологической и косметологической промышленности. Это обусловливает потребность в увеличении объемов производства каротинов в промышленных масштабах. Для применения в пищевых технологиях рекомендуется инкапсулированная форма каротинов, что требует их высокой чистоты. Цель настоящего исследования – проведение анализа отечественной и иностранной научно-технической и патентной информации по существующим способам получения каротинов из концентрата каротиноидов для определения направления исследований поразработке технологии получения каротинов, в частности ликопина, обеспечивающей получение из концентрата каротиноидов ликопина с высокой чистотой, а также увеличение выхода ликопина. Рассмотрены вопросы применения хроматографических методов выделения ликопина, их преимущества и недостатки, а также использование неполярных и малополярных органических растворителей для выделения ликопина из концентрата каротиноидов. Отмечена перспективность направления исследований по использованию адсорбционных смол при выделении ликопина из концентрата каротиноидов.
По результатам анализа отечественной и иностранной научно-технической и патентной информации сделан вывод, что существующие на данный момент способы получения каротинов из концентрата каротиноидов, в частности ликопина, являются достаточно сложными в техническом исполнении и длительными. Некоторые из них позволяют получать ликопин высокой чистоты, но при этом выход ликопина настолько низок, что их промышленное масштабирование представляется нецелесообразным. Учитывая это, актуализируются исследования в области разработки технологии получения ликопина из концентрата каротиноидов, обеспечивающей высокий выход ликопина высокой чистоты, с возможностью её реализации в промышленных масштабах.
Carotenes, which simultaneously have the properties of natural dyes and biologically active substances that have a positive effect on human health and life expectancy, are becoming increasingly widespread in the food, pharmacological and cosmetic industries. This necessitates an increase in the production of carotenes on an industrial scale. For use in food technologies, an encapsulated form of carotenes is recommended, which requires their high purity. The purpose of this study is to analyze domestic and foreign scientific, technical and patent information on existing methods for obtaining carotenes from carotenoid concentrates to determine the direction of research for the development of technology for the production of carotenes, in particular lycopene, ensuring the production of high purity lycopene from carotenoid concentrates, as well as increasing release of lycopene. The issues of using chromatographic methods for isolating lycopene, their advantages and disadvantages, as well as the use of non-polar and low-polar organic solvents for isolating lycopene from carotenoid concentrate are considered. The promising direction of research on the use of adsorption resins in the isolation of lycopene from carotenoid concentrates is noted.
It has been concluded that the currently existing methods for obtaining carotenes from carotenoid concentrates, in particular lycopene, are quite technically complex and time-consuming. Some of the mallow the production of high purity lycopene, but the yield of lycopene is so low that their industrial scaling seems impractical. Taking this into account, research is being updated in the field of developing a technology for producing lycopene from a carotenoid concentrate, providing a high yield of high purity lycopene, with the possibility of its implementation on an industrial scale.
The authors declare that there are no conflicts of interest present.