Никита Андреевич Панков, аспирант, лаборант-исследователь лаборатории химии и контроля качества
350072, г. Краснодар, ул. Московская, д. 42тел.: 8(964)8966364
Nikita A. Pankov, a Post Graduate Student, a Laboratory Researcher at the Laboratory of Chemistry and Quality Control
350072, Krasnodar, Moskovskaya str., 42
В статье приведен аналитический обзор методов определения активности воды в пищевой продукции. Это необходимо, чтобы среди нескольких методов подобрать наиболее подходящий, который можно будет взять за основу для дальнейшей разработки методики по определению активности воды для некурительной табачной и никотинсодержащей продукции. Активность воды – косвенный показатель микробиологического загрязнения и является особенно важным для табачной и нетабачной продукции, употребляемой непосредственно без горения. При относительно повышенных значениях активности воды в нетабачной никотинсодержащей продукции орального потребления (ННСПОП) может развиться микрофлора. Нетабачная никотинсодержащая продукция орального потребления активно распространяется на рынке и частично вытесняет традиционные методы «потребления» никотина. Отличительной чертой данной продукции является способ ее потребления, который заключается в том, что в результате потребления отсутствует процесс вдыхания табачного дыма, оказывающий негативное влияние на организм человека. Исходя из этого, данная продукция является менее опасной альтернативой курению сигарет. Поскольку продукция имеет широкое распространение, необходимо установить контроль ее качества. Активность воды – нестандартный показатель для контроля табачной продукции, но поскольку данная продукция предназначена для орального потребления, этот показатель необходимо начать определять как один из наиболее важных для безопасности потребителя. Для некурительной табачной и никотинсодержащей продукции орального потребления наиболее подходящим является метод CORESTA CRM88. Для того чтобы разработать методику по определению активности воды и установить необходимые значения, необходимо дальнейшее изучение некурительной табачной продукции и нетабачной никотинсодержащей продукции орального потребления.
The article presents an analytical review of the methods for determining the activity of water in food products. This is necessary in order to select among several methods the most suitable, which can be taken as a basis for further development of the methodology for determining water activity for non-smoking tobacco and nicotine-containing products.Water activity is an indirect indicator of microbiological contamination and is particularly important for tobacco and non-tobacco products consumed directly without burning. When water activity values are relatively high in Non-tobacco nicotine-containing products of oral type (NTNCPOT), microflora can develop. Non-tobacco nicotine-containing oral consumption products are actively marketed and are partially replacing traditional nicotine “consumption” methods. A distinctive feature of this product is its method of consumption, which is that as a result of consumption there is no process of inhaling tobacco smoke, which has a negative impact on the human body. On this basis, this product is a less dangerous alternative to smoking cigarettes. Since the products are so widespread, it is necessary to establish quality control. Water activity is not a standard indicator for controlling tobacco products, but since these products are intended for oral consumption, this indicator should begin to be defined as one of the most important for consumer safety. For non-smoking tobacco and nicotine-containing oral products, the CORESTA CRM88 method is the most appropriate. In order to develop a methodology for determining water activity and establishing the necessary values, further study of smokeless tobacco products and non-smokeless nicotine-containing oral products is needed.
The authors declare that there are no conflicts of interest present.