Аминет Довлетовна Ачмиз, старший научный сотрудник отдела пищевой технологии, контроля качества и стандартизации, кандидат технических наук
ул. Тополиная Аллея, д. 2, г. Краснодар, 350072
Aminet D. Achmiz, a senior researcher of the Department of Food Technology, Quality Control and Standardization, Candidate of Technical Sciences
2 Topolinaya Alley, Krasnodar, 350072
Екатерина Валериевна Лисовая, заведующий отделом пищевой технологии, контроля качества и стандартизации, кандидат технических наук
ул. Тополиная Аллея, д. 2, г. Краснодар, 350072
Ekaterina V. Lisovaya, head of the Department of Food Technology, Quality Control and Standardization
2 Topolinaya Alley, Krasnodar, 350072
Анастасия Валериевна Свердличенко, старший научный сотрудник отдела пищевой технологии, контроля качества и стандартизации, кандидат технических наук
ул. Тополиная Аллея, д. 2, г. Краснодар, 350072
Anastasia V. Sverdlichenko, a senior researcher of the Department of Food Technology, Quality Control and Standardization
2 Topolinaya Alley, Krasnodar, 350072
Елена Павловна Викторова, главный научный сотрудник отдела пищевой технологии, контроля качества и стандартизации, доктор технических наук, профессор
ул. Тополиная Аллея, д. 2, г. Краснодар, 350072
Elena P. Viktorova, a chief researcher of the Department of Food Technology, Quality Control and Standardization
2 Topolinaya Alley, Krasnodar, 350072
Каротиноиды, в частности бета-каротин и ликопин, обладают высокими антиоксидантными свойствами и используются в качестве средства профилактики и лечения различных заболеваний, связанных со старением человеческого организма. Высокая востребованность каротиноидов в пищевой, косметологической и фармакологической промышленности делает актуальным поиск новых или интенсификацию существующих способов их получения из растительного сырья и вторичных ресурсов его переработки. Цель настоящего исследования – проведение анализа патентной информации для определения наиболее оптимального и перспективного направления в технологии получения каротиноидов из растительного сырья. Основным способом получения каротиноидов из растительного сырья и вторичных ресурсов его переработки является их экстрагирование с применением органических растворителей. Отечественными и зарубежными учеными проводятся научные исследования в области интенсификации процесса экстрагирования каротиноидов из растительного сырья и вторичных ресурсов его переработки с целью повышения экологической безопасности технологического процесса и качества получаемого продукта. Предложены различные технические решения по предварительной обработке исходного сырья с использованием ультразвукового (УЗ) воздействия и СВЧ-излучения, а также ферментов и ферментных препаратов для получения каротиноидов. Анализ зарубежной и отечественной патентной информации показал, что наиболее перспективными являются исследования в области комплексного применения физических (УЗ воздействие и СВЧ-излучение) и биотехнологических (ферменты и ферментные препараты) методов предварительной обработки исходного сырья для повышения эффективности извлечения каротиноидов из растительного сырья и вторичных ресурсов его переработки.
Carotenoids, in particular, beta-carotene and lycopene, have high antioxidant properties and are used to prevent and treat various diseases associated with human aging. The search for new or intensification of the existing methods of their preparation from plant raw materials and the secondary resources of its processing is relevant due to the high demand for carotenoids in the food, cosmetic and pharmacological industries. The purpose of the research is to analyze the patent information for determining the most optimal and promising directions in the technology of obtaining carotenoids from vegetable raw materials. The main method of obtaining carotenoids from vegetable raw materials and secondary resources of its processing is their extraction using organic solvents. Domestic and foreign scientists have been conducting scientific research in the field of intensification of the process of extraction of carotenoids from vegetable raw materials and secondary resources of its processing in order to increase the environmental safety of the technological process and the quality of the product obtained. Various technical solutions have been proposed on pre-processing of the feedstock using ultrasound (US) effects and microwave radiation, as well as enzymes and enzyme preparations for carotenoids. Analysis of foreign and domestic patent information has shown that studies in the field of integrated use of physical (ultrasound and microwave radiation) and biotechnological (enzymes and enzyme preparations) of pretreatment of the initial raw materials are most promising to increase the efficiency of the extraction of carotenoids from vegetable raw materials and secondary resources of its recycling.
The authors declare that there are no conflicts of interest present.