Галина Владимировна Карамушко, доцент кафедры менеджмента и региональной экономики, кандидат экономических наук, доцент
ул. Первомайская, д. 191, г. Майкоп, 385000
Тел.: 8 (918) 420 53 53
Galina V. Karamushko, an associate professor of the Department of Management and Regional Economics, Candidate of Economics, an associate professor
191 Pervomayskaya str., Maykop, 385000
Tel.: 8 (918) 420 53 53
Зурет Нурбиевна Хатко, заведующая кафедрой технологии пищевых продуктов и организации питания, доктор технических наук, доцент
ул. Первомайская, д. 191, г. Майкоп, 385000
Zuret N. Khatko, head of the Department of Food Technology and Food Organization, Doctor of Technical Sciences, an associate professor
191 Pervomayskaya str., Maykop, 385000
Нарэк Хачатурович Навасардян, магистрант 1 года обучения
ул. Первомайская, д. 191, г. Майкоп, 385000
Тел.: 8 (921) 021 00 07
Narek K. Navasardyan, a 1st year Master student
191 Pervomayskaya str., Maykop, 385000
Tel.: 8 (921) 021 00 07
Цель. Маркетинговое исследование и анализ текущей ситуации на российском рынке здорового питания в целом и Республики Адыгея в частности. Методы. Использованы результаты кабинетных исследований, проведенных авторами, методы обобщения, сравнительного анализа, индукции, декомпозиции, графический метод. Результаты. В работе обозначены результаты анализа рынка общественного питания России в целом и Республики Адыгея в частности. Несмотря на кризисные явления в экономике, российский рынок общественного питания является довольно перспективным. Емкость отечественного общепита в разы превышает значения текущих оборотов, что говорит о его ненасыщенности. Кроме того, в работе представлен мониторинг российского и регионального рынка продуктов здорового питания, который позволил сделать вывод, что сети общественного питания, пропагандирующие здоровый образ жизни, признаны одним из самых быстрорастущих сегментов рынка общественного питания. Заключение. Рост российского и мирового рынков здорового питания является прямым следствием изменений в моделях потребительского поведения. Традиционные критерии потребительского выбора на рынке продуктов питания (цена, вкус и качество) сегодня неотделимы от новой группы критериев, большинство из которых являются индикаторами роста популярности для жителей всех стран: здоровье и здоровый образ жизни, безопасность и прозрачность (потребители хотят знать, что именно они потребляют). Здоровый образ жизни сегодня становится не просто трендом, а стилем жизни во всем мире.
The goal. Marketing research and analysis of the current situation on the Russian healthy food market in general and the Republic of Adygea in particular. The methods. The results of desk research carried out by the authors, methods of generalization, comparative analysis, induction, decomposition, graphical method were used. The Results. The article outlines the results of the analysis of the public catering market in Russia in general, and the Republic of Adygea, in particular. Despite the crisis in the economy, the Russian public catering market is quite promising. The capacity of domestic catering is several times higher than the current turnover, which indicates its undersaturation. In addition, the article presents monitoring of the Russian and regional market for healthy food products, which led to the conclusion that public catering networks promoting a healthy lifestyle are recognized as one of the fastest growing segments of the public catering market. The conclusion. The growth of the Russian and world markets for healthy food is a direct consequence of changes in consumer patterns. Today traditional criteria of consumer choice in the food market (price, taste and quality) are inseparable from a new group of criteria, most of which are indicators of growing popularity for residents of all countries: health and a healthy lifestyle, safety and transparency (consumers want to know what exactly they consume). A healthy lifestyle today is becoming not just a trend, but a lifestyle all over the world.
The authors declare that there are no conflicts of interest present.