mkgtuНовые технологии / New technologiesNew Technologies2072-09202713-0029МГТУmkgtu-43Research ArticleТЕХНОЛОГИЯ ПРОДОВОЛЬСТВЕННЫХ ПРОДУКТОВFOOD TECHNOLOGYИсследование токсических компонентов аэрозоля кальянной смесиInvestigation of toxic components of hookah mixture aerosolМатюхинаН. Н.MatyukhinaN. N.noemail@neicon.ruПодвысоцкийА. С.PodvysotskyA. S.noemail@neicon.ruШкидюкМ. В.ShkidyukM. V.noemail@neicon.ruФедеральное государственное бюджетное научное учреждение «Всероссийский научно-исследовательский институт табака, махорки и табачных изделий»РоссияFederal State Budget Scientific Institution “All-Russian Research Institute of Tobacco, Makhorka and Tobacco Products”Russian Federation201730092017034348Copyright © Матюхина Н.Н., Подвысоцкий А.С., Шкидюк М.В., 20172017Матюхина Н.Н., Подвысоцкий А.С., Шкидюк М.В.Matyukhina N.N., Podvysotsky A.S., Shkidyuk M.V.Данная работа распространяется под лицензией Creative Commons Attribution 4.0.This work is licensed under a Creative Commons Attribution 4.0 License.https://newtechology.mkgtu.ru/jour/article/view/43

В результате проведенных исследований были определены основные факторы, влияющие на токсичность аэрозоля, образующегося при прокуривании кальянной смеси. Установлена зависимость показателей токсичности аэрозоля от химического состава и содержания табачного сырья в кальянных смесях.

As a result of the studies, the main factors influencing the toxicity of the aerosol formed during the smoking of hookah mixture were determined. Dependence of aerosol toxicity indicators on the chemical composition and content of tobacco raw materials in hookah mixtures was established.

кальянные смесипоказатели токсичности аэрозоля (никотинвлажный конденсатмонооксид углерода)углеводыбелкирН водного экстрактадегустационная оценкаhookah mixturesaerosol toxicity indicators (nicotinewet condensatecarbon monoxide)carbohydratesproteinspH of aqueous extracttasting evaluationReferencesМетодика дегустационной оценки смеси для кальяна / Е.В. Гнучих [и др.]. Краснодар, 2014. 19 с. Деп. в ВНИИЭСХ. №1 ВС-2015.Методика дегустационной оценки смеси для кальяна / Е.В. Гнучих [и др.]. Краснодар, 2014. 19 с. Деп. в ВНИИЭСХ. №1 ВС-2015.Миргородская А.Г., Шкидюк М.В., Жабенцова О.А. Совершенствование технологии изготовления кальянной смеси повышенной безопасности // Научное обеспечение производства сельскохозяйственной и пищевой продукции высокого качества и повышенной безопасности: материалы региональной научно-практической конференции (27-28 июня 2011 г., г. Краснодар) / ГНУ ВНИИТТИ. Краснодар, 2011. С. 187-191.Миргородская А.Г., Шкидюк М.В., Жабенцова О.А. Совершенствование технологии изготовления кальянной смеси повышенной безопасности // Научное обеспечение производства сельскохозяйственной и пищевой продукции высокого качества и повышенной безопасности: материалы региональной научно-практической конференции (27-28 июня 2011 г., г. Краснодар) / ГНУ ВНИИТТИ. Краснодар, 2011. С. 187-191.Шкидюк М.В. К вопросу оценки качества кальянных смесей [Электронный ресурс] // Инновационные исследования и разработки для научного обеспечения производства и хранения экологически безопасной сельскохозяйственной и пищевой продукции: материалы Международной научно-практичес-кой конференции (г. Краснодар, 6-26 апр. 2015 г.). Краснодар, 2015. С. 407-410. URL:http://vniitti.ru/conf/conf2015/sbornik_conf2015.pdfШкидюк М.В. К вопросу оценки качества кальянных смесей [Электронный ресурс] // Инновационные исследования и разработки для научного обеспечения производства и хранения экологически безопасной сельскохозяйственной и пищевой продукции: материалы Международной научно-практичес-кой конференции (г. Краснодар, 6-26 апр. 2015 г.). Краснодар, 2015. С. 407-410. URL:http://vniitti.ru/conf/conf2015/sbornik_conf2015.pdf

The authors declare that there are no conflicts of interest present.