mkgtuНовые технологии / New technologiesNew Technologies2072-09202713-0029МГТУ10.24411/2072-0920-2020-10305mkgtu-388Research ArticleТЕХНОЛОГИЯ ПРОДОВОЛЬСТВЕННЫХ ПРОДУКТОВFOOD TECHNOLOGYИССЛЕДОВАНИЕ АКТИВНОСТИ АНТИБАКТЕРИАЛЬНЫХ КОМПОЗИЦИЙ В ОТНОШЕНИИ БАКТЕРИЙ РОДА PROTEUSINVESTIGATION OF THE ACTIVITY OF ANTIBACTERIAL COMPOSITIONS AGAINST PROTEUS BACTERIAЛюбимоваЛ. В.LyubimovaL. V.

кандидат технических наук, старший научный сотрудник кафедры технологии пищевых продуктов и организации питанияМайкопТел.: 8(988) 475 64 04

Ph.D., a senior researcher of the Department of Food Technology and Catering

MaykopTel.: 8(988) 475 64 04

liubava.liubimova@mail.ruФГБОУ ВО «Майкопский государственный технологический университет»РоссияFSBEI of HE «Maykop State Technological University»Russian Federation202022112020034653Copyright © Любимова Л.В., 20202020Любимова Л.В.Lyubimova L.V.Данная работа распространяется под лицензией Creative Commons Attribution 4.0.This work is licensed under a Creative Commons Attribution 4.0 License.https://newtechology.mkgtu.ru/jour/article/view/388безопасность продуктов питаниямикробиальная обсемененностьхитозанбактерии рода Proteusприродный бактериостатfood safetymicrobial contaminationchitosanProteus bacterianatural bacteriostatReferencesАнганова Е.В. Антибиотикорезистентность условно-патогенных энтеробактерий, выделенных от больных острыми кишечными инфекциями // Сибирский медицинский журнал. 2012. №7. С. 98-99.Anganova E.V. Antibiotic resistance of opportunistic enterobacteria isolated from patients with acute intestinal infections // Siberian Medical Journal. 2012. No. 7. P. 98-99.Васильев Д.А., Феоктистова Н.А., Золотухин С.Н. Выделение и изучение биологических свойств бактерий рода Proteus // Вестник ульяновской государственной сельскохозяйственной академии. 2017. №2(38). С. 70-75.Vasiliev D.A., Feoktistova N.A., Zolotukhin S.N. Isolation and study of the biological properties of Proteus bacteria // Bulletin of the Ulyanovsk State Agricultural Academy. 2017. No. 2(38). P. 70-75.ГОСТ 28560-90 Продукты пищевые. Метод выявления бактерий родов Proteus, Morganella, Providencia.GOST 28560-90 Food Products. Method for detecting bacteria of the Proteus, Morganella, Providencia genera.Пискаева А.И., Дышлюк Л.С., Сидорин Ю.Ю. Влияние кластерного серебра на патогенную микрофлору органических отходов агропромышленного комплекса // Техника и технология пищевых производств. 2016. Т. 41, №2. С. 132-140.Piskaeva A.I., Dyshlyuk L.S., Sidorin Yu.Yu. The effect of cluster silver on the pathogenic microflora of organic waste from the agro-industrial complex // Technique and Technology of Food Production. 2016.Vol. 41, No. 2. P. 132-140.Козлов А.В. Разработка антимикробной композиции на основе низина и хитозана для применения в технологии натуральных мясных полуфабрикатов, копченостей и ветчины: автореф. дис. … канд. техн. наук: 05.18.04 / Моск. гос. ун-т приклад. биотехнологии. М., 2010. 27 с.Kozlov A.V. Development of an antimicrobial composition based on nisin and chitosan for use in the technology of natural meat semi-finished products, smoked meats and ham: abstr. of dis. ... Cand. of Tech. Sciences: 05.18.04 / Moskow state university of biotechnology. M., 2010. 27 p.Куликов С.Н., Тюрин Ю.Н., Хайруллин Р.З. Антибактериальная активность хитозана в отношении энтеробактерий и стафилококков, выделенных у пациентов с дисбактериозом кишечника // Казанский медицинский журнал. 2010. №5. С. 657-660.Kulikov S.N., Tyurin Yu.N., Khayrullin R.Z. Antibacterial activity of chitosan against enterobacteria and staphylococci isolated in patients with intestinal dysbiosis // Kazan Medical Journal. 2010. No. 5. P. 657-660.Эффективность применения хитозана и электромагнитного поля крайне низкой частоты для повышения микробиологической безопасности холодных блюд / Любимова Л.В. [и др.] // Известия высших учебных заведений. Пищевая технология. 2017. №5/6 (359/360). С. 87-91.The effectiveness of the use of chitosan and an electromagnetic field of extremely low frequency to increase the microbiological safety of cold dishes / Lyubimova LV [et al.] // Prioceedings of higher educational institutions. Food technology. 2017. No. 5/6 (359/360). P. 87-91.Любимова (Моторина) Л.В., Бугаец Н.А., Ильчишина Н.В. Увеличение сроков реализации кулинарных блюд и изделий с использованием бактериостатов природного происхождения // Известия высших учебных заведений. Пищевая технология. 2016. №1(349). С. 31-33.Lyubimova (Motorina) L.V., Bugaets N.A., Ilchishina N.V. The increase in the timing of the implementation of culinary dishes and products using bacteriostats of natural origin // News of higher educational institutions. Food technology. 2016. No. 1(349). P. 31-33.Мауль О.Г., Чугунова Е.О., Татарникова Н.А. Проблема выделения сальмонелл из продуктов, обсемененных бактериями рода Proteus // Пермский аграрный вестник. 2016. №1(13). С. 60-64.Maul O.G., Chugunova E.O., Tatarnikova N.A. The problem of the isolation of salmonella from products seeded with Proteus bacteria // Perm Agrarian Bulletin. 2016. No. 1(13). P. 60-64.МУК 4.2.1890-04 Методы контроля. Биологические и микробиологические факторы. Определение чувствительности микроорганизмов к антибактериальным препаратам.MUC 4.2.1890-04 Methods of control. Biological and microbiological factors. Determination of the sensitivity of microorganisms to antibacterial drugs.О безопасности пищевой продукции: ТР ТС 021/2011 Технический регламент Таможенного союза.On the safety of food products: TR CU 021/2011 Technical regulations of the Customs Union.Об утверждении Доктрины продовольственной безопасности Российской Федерации: Указ Президента РФ от 21.01.2020, №20.On the approval of the Doctrine of Food Security of the Russian Federation: Decree of the President of the Russian Federation of 21.01.202. No. 20.

The authors declare that there are no conflicts of interest present.