mkgtuНовые технологии / New technologiesNew Technologies2072-09202713-0029МГТУ10.24411/2072-0920-2020-10304mkgtu-387Research ArticleТЕХНОЛОГИЯ ПРОДОВОЛЬСТВЕННЫХ ПРОДУКТОВFOOD TECHNOLOGYКОНТРОЛЬ КАЧЕСТВА СОЕВЫХ ЛЕЦИТИНОВ С ПРИМЕНЕНИЕМ ИМПУЛЬСНОГО МЕТОДА ЯМРSOYA LECITHINS QUALITY CONTROL USING THE NMR PULSE METHODЛисоваяЕ. В.LisovayaE. V.

кандидат технических наук, старший научный сотрудник отдела пищевых технологий, контроля качества и стандартизации

КраснодарТел.: 8(862) 252 18 41

Candidate of Technical Sciences, a senior researcher of the Department of Food Technologies, Quality Control and Standardization

KrasnodarTel.: 8(862) 252 18 41

e.kabalina@mail.ruЖанеМ. Р.ZhaneM. R.

младший научный сотрудник отдела пищевых технологий, контроля качества и стандартизации

Краснодар Тел. 8(988) 389 33 83

a junior researcher of the Department of Food Technology, Quality Control and Standardization

KrasnodarTel.: 8(988) 389 33 83

mariyet.zhane_87@bk.ruАгафоновО. С.AgafonovO. S.

кандидат технических наук, старший научный сотрудник отдела физических методов исследований

КраснодарТел.: 8(902) 403 20 20

Candidate of Technical Sciences, a senior researcher of the Department of Physical Research Methods

KrasnodarTel.: 8(902) 403 20 20

sacred_jktu@bk.ruВиктороваЕ. П.VictorovaE. P.

доктор технических наук, профессор, главный научный сотрудник отдела пищевых технологий, контроля качества и стандартизации

КраснодарТел.: 8(862) 252 06 40

Doctor of Technical Sciences, a professor, a chief researcher of the Department of Food Technologies, Quality Control and Standardization

KrasnodarTel.: 8(862) 252 06 40

kisp@kubannet.ruКраснодарский научно-исследовательский институт хранения и переработки сельскохозяйственной продукции – филиал ФГБНУ «Северо-Кавказский федеральный научный центр садоводства, виноградарства, виноделия»РоссияKrasnodar Research Institute for Storage and Processing of Agricultural Products – a branch of the Federal State Budgetary Scientific Institution «The North Caucasian Federal Scientific Center for Horticulture, Viticulture, Winemaking»Russian FederationФГБНУ «Федеральный научный центр «Всероссийский научно-исследовательский институт масличных культур имени В.С. Пустовойта»РоссияFSBSI Federal Research Center «All-Russian Scientific-Research Institute of Oilseeds named after V.S. Pustovoyt»Russian FederationКраснодарский научно-исследовательский институт хранения и переработки сельскохозяйственной продукции – филиал ФГБНУ «Северо-Кавказский федеральный научный центр садоводства, виноградарства, виноделия»РоссияKrasnodar Research Institute for Storage and Processing of Agricultural Products – a branch of the Federal State Budgetary Scientific Institution «The North Caucasian Federal Scientific Center for Horticulture, Viticulture, Winemaking»Russian Federation202022112020033746Copyright © Лисовая Е.В., Жане М.Р., Агафонов О.С., Викторова Е.П., 20202020Лисовая Е.В., Жане М.Р., Агафонов О.С., Викторова Е.П.Lisovaya E.V., Zhane M.R., Agafonov O.S., Victorova E.P.Данная работа распространяется под лицензией Creative Commons Attribution 4.0.This work is licensed under a Creative Commons Attribution 4.0 License.https://newtechology.mkgtu.ru/jour/article/view/387жидкие соевые лецитиныконтроль качестваимпульсный метод ЯМРкислотное числоамплитуда сигналов ЯМР протонов мылаliquid soya lecithinsquality controlNMR pulsed methodacid numberamplitude of NMR signals of soap protonsReferencesДубровская И.А., Воронцова О.С. О конкурентоспособности соевых лецитинов отечественного производства // Наука Кубани. 2013. №1. С. 41-44.Dubrovskaya I.A., Vorontsova O.S. On the competitiveness of domestic soya lecithins // Science of the Kuban. 2013. No. 1. P. 41-44.Развитие российского рынка лецитинов / Е. Федорова [и др.] // Масложировая индустрия. Масла и жиры. 2017. №1. С. 42-45.Development of the Russian market of lecithins / E. Fedorova [et al.] // Fat-and-oil industry. Oils and fats. 2017. No. 1. P. 42-45.Агафонов О.С., Прудников С.М. Расширение функциональных возможностей ЯМРанализатора АМВ-1006 М // Научное приборостороение. 2018. №3. С. 29-35.Agafonov O.S., Prudnikov S.M. Extension of the functionality of the NMR analyzer AMV-1006 M // Scientific instrumentation. 2018. No. 3. P. 29-35.Способ определения содержания ацетоннерастворимых веществ (фосфолипидов) в подсолнечном лецитине: патент 2582912 Рос. Федерация МПК GOIN24/08 / Лисовая Е.В.[и др.]; патентообладатель ФГБНУ КНИИХП, №2015111284/28; заявл. 27.03.2015; опубл. 27.04.2016; Бюл. №12. 5 с.A method for determining the content of acetone-insoluble substances (phospholipids) in sunflower lecithin: patent 2582912 the Russ. Federation of IPC GOIN24 / 08 / Lisovaya E.V. [and etc.]; patent holder FSBSI KSRISP, No. 2015111284/28; declared 27/03/2015; publ. April 27, 2016; Bull. Number 12. 5 p.Способ определения содержания ацетоннерастворимых веществ (фосфолипидов) в соевом лецитине: патент 2582913 Рос. Федерация МПК GOIN 24/08 / Лисовая Е.В. [и др.]; патентообладатель ФГБНУ КНИИХП, №2015111285/28; заявл. 27.03.2015; опубл. 27.04.2016; Бюл. №12. 5 с.A method for determining the content of acetone-insoluble substances (phospholipids) in soya lecithin: patent 2582913 the Russ. Federation of IPC GOIN 24/08 / Lisovaya E.V. [et al.]; patent holder FSBSI KSRISP, No. 2015111285/28; declared 27/03/2015; publ. April 27, 2016; Bull. Number 12. 5 p.Способ определения содержания ацетоннерастворимых веществ (фосфолипидов) в рапсовом лецитине: патент 2581447 Рос. Федерация МПК GOIN 24/08 / Лисовая Е.В. [и др.]; патентообладатель ФГБНУ КНИИХП, №2015111282/28; заявл. 27.03.2015; опубл. 20.04.2016; Бюл. №11. 5 с.Method for determining the content of acetone-insoluble substances (phospholipids) in rapeseed lecithin: patent 2581447 the Russ. Federation of IPC GOIN 24/08 / Lisovaya E.V. [and etc.]; patent holder FSBSI KSRISP, No. 2015111282/28; declared 27/03/2015; publ. 04/20/2016; Bull. No. 11. 5 p.Исследование возможности применения метода ядерно-магнитной релаксации для определения кислотного числа подсолнечных лецитинов / Викторова Е.П. [и др.] // Новые технологии. 2018. Вып. 3. С. 13-20.Investigation of the possibility of using the method of nuclear magnetic relaxation to determine the acid number of sunflower lecithins / Victorova E.P. [et al.] // New technologies. 2018. Issue 3, pp. 13-20.Инструментальный метод определения кислотного числа рапсовых лецитинов / Викторова Е.П. [и др.] // Известия Вузов. Пищевая технология. 2019. №5/6. С. 96-98.The instrumental method for determining the acid number of rapeseed lecithins / Victorova E.P. [et al.] // University News. Food technology. 2019. No 5/6. P. 96-98.Викторова Е.П., Лисовая Е.В., Жане М.Р. Определение эффективного соотношения соевого лецитина и четыреххлористого углерода для снижения степени мицеллообразования в системе «фосфолипиды – триацилглицерины – свободные жирные кислоты» // Технологии пищевой и перерабатывающей промышленности АПК - продукты здорового питания. 2020. №1. С. 15-21.Victorova E.P., Lisovaya E.V., Zhane M.R. Determination of the effective ratio of soya lecithin and carbon tetrachloride to reduce the degree of micelle formation in the system «phospholipids - triacylglycerols - free fatty acids» // Technologies of the food and proces-sing industry of the agro-industrial complex - healthy food products. 2020. No. 1. P. 15-21.ГОСТ 32052-2013 Добавки пищевые. Лецитны Е322. Общие технические условия. М.: Стандартинформ, 2014. 16 с.GOST 32052-2013 Food additives. Lecithins E322. General specifications. M.: Standartinform, 2014. 16 p.

The authors declare that there are no conflicts of interest present.