mkgtuНовые технологии / New technologiesNew Technologies2072-09202713-0029МГТУ10.24411/2072-0920-2020-10206mkgtu-373Research ArticleТЕХНОЛОГИЯ ПРОДОВОЛЬСТВЕННЫХ ПРОДУКТОВFOOD TECHNOLOGYИССЛЕДОВАНИЕ ВОЗМОЖНОСТИ ИСПОЛЬЗОВАНИЯ ОВОЩНЫХ НАПОЛНИТЕЛЕЙ ПРИ ПРОИЗВОДСТВЕ ЗЕРНЕНОГО ТВОРОГАRESEARCH OF THE POSSIBILITY OF USING VEGETABLE FILLERS IN THE PRODUCTION OF GRANULATED COTTAGE CHEESEЛаричеваК. Н.LarichevaK. N.kristina_plus@mail.ruПетроваА. С.PetrovaA. S.pv.anna2014@yandex.ruОсиповаМ. В.OsipovaM. V.sampaz@list.ruСучковаЕ. П.SuchkovaE. P.silena07@bk.ruФГБОУ ВО «Новгородский государственный университет имени Ярослава Мудрого»РоссияFSBEI HE «Novgorod State University named after Yaroslav the Wise»Russian FederationСанкт-Петербургский национальный исследовательский университет информационных технологий, механики и оптики (Университет ИТМО)РоссияSt. Petersburg National Research University of Information Technologies, Mechanics and Optics (ITMO University)Russian Federation202020112020025867Copyright © Ларичева К.Н., Петрова А.С., Осипова М.В., Сучкова Е.П., 20202020Ларичева К.Н., Петрова А.С., Осипова М.В., Сучкова Е.П.Laricheva K.N., Petrova A.S., Osipova M.V., Suchkova E.P.Данная работа распространяется под лицензией Creative Commons Attribution 4.0.This work is licensed under a Creative Commons Attribution 4.0 License.https://newtechology.mkgtu.ru/jour/article/view/373ассортимент молочной продукциимаркетинговые исследованиязерненый твороговощные наполнителиоценка качестваassortment of dairy productsmarketing researchgranulated cottage cheesevegetable fillersquality controlReferencesЮсова О.В. Российский рынок творога и творожных продуктов в 2011-2015 годах // Вестник образовательного консорциума среднерусский университет. Серия: Экономика и управление. Тула: Тульский институт управления и бизнеса им. Никиты Демидовича Демидова, 2016. С. 97-101.Yusova O.V. The Russian market of cottage cheese and curd products in 2011-2015 // Bulletin of the educational consortium of Central Russian University. Series: Economics and Management. Tula: Tula Institute of Management and Business named after Nikita Demidovich Demidov, 2016. P. 97-101.Новые молочные продукты: обзор 2018 года [Электронный ресурс] // Новости молочного рынка каждый день. URL: https://www.dairynews.ru/ news/novye-molochnyeprodukty-obzor-2018-goda.html.3. Анализ рынка творога и творожных продуктов в России в 2013-2017 гг., прогноз на 2018-2022 гг. [Электронный ресурс] // БизнесСтат, 2018. URL: https://marketing.rbc.ru/research/27997/.New dairy products: 2018 review [Electronic resource] // News of the dairy market every day. URL: https://www.dairynews.ru/news/novye-molochnye-produkty-obzor-2018-goda.html.Тенденция развития рынка творога и творожных продуктов в России [Electronic resurs] // В производство: журнал бизнес идей. URL: https://vproizvodstvo.ru/analitika_rynok/tendenciya_razvitiya_rynka_tvoroga/.Analysis of cottage cheese and curd products market in Russia in 2013-2017, forecast for 2018-2022. [Electronic resource] // BusinessStat, 2018. URL: https://marketing.rbc.ru/research/27997/.В России увеличивается потребление творога [Электронный ресурс] // Milknews.ru. URL: https://tayga.info/140036.The development trend of the market of cottage cheese and curd products in Russia [Electronic resource] // In production: the magazine of business ideas. URL: https://vproizvodstvo.ru/analitika_rynok/tendenciya_razvitiya_rynka_tvoroga/.Химический состав российских пищевых продуктов / под ред. И.М. Скурихина, В.А. Тутельяна. М.: ДЕЛИ принт, 2002. 236 с.Consumption of cottage cheese is increasing in Russia [Electronic resource] // Milknews.ru. URL: https://tayga.info/140036.Творог зерненый [Электронный ресурс] // Интернет-каталог товаров: GoodsMatrix. URL: http://www.goodsmatrix.ru/goods-catalogue/Cheese-curd/Grainy-cheesecurd.html.Chemical composition of Russian food products / ed. by I.M. Skurikhin, V.A. Tuteljan. M.: DELHI print, 2002. 236 p.7. Granulated cottage cheese [Electronic resource] // Internet catalog of goods: GoodsMatrix. URL: http://www.goodsmatrix.ru/goods-catalogue/Cheese-curd/Grainy-cheesecurd.html.Погорелец Т.П. Применение полуфункциональных наполнителей при производстве зерненого творога // Смотр-конкурс научных, конструкторских и технологических работ студентов Волгоградского государственного технического университета: тезисы докладов / редколлегия С.В. Кузьмин [и др.]. М., 2019. С. 304-305.Pogorelets T.P. The use of semi-functional fillers in the production of granulated cottage cheese// Review-competition of scientific, design and technological works of students of the Volgograd State Technical University: abstracts / ed. by S.V. Kuzmin [et al.]. M., 2019. P. 304-305.Погорелец Т.П. Творог зерненый с наполнителями // Смотр-конкурс научных, конструкторских и технологических работ студентов Волгоградского государственного технического университета: тезисы докладов / редколлегия А.В. Навроцкий [и др.]. М., 2018. 291 с.Pogorelets T.P. Granulated cottage cheese with fillers // Review-competition of scientific, design and technological works of students of Volgograd State Technical University: abstracts / ed. by A.V. Navrotsky [et al.]. M., 2018. 291 P.Оценка показателей качества творога зерненого с плодово-ягодным наполнителем / Погорелец Т.П. [и др.] // Перспективные аграрные и пищевые инновации: материалы Международной научно-практической конференции / под общ. ред. И.Ф. Горлова. М., 2019. С. 147-150.Assessment of quality indicators of cottage cheese with fruit and berry filler / Pogorelets T.P. [et al] // Promising agricultural and food innovations: materials of the International scientific-practical conference / ed. by I.F. Gorlov. M., 2019. P. 147-150
The authors declare that there are no conflicts of interest present.