Олег Сергеевич Агафонов, старший научный сотрудник отдела физических методов исследований, кандидат технических наук
ул. им. Филатова, д. 17, г. Краснодар, 350038
Oleg S. Agafonov, a senior researcher of the Department of Physical Research Methods, Candidate of Technical Sciences
17 Filatov str., Krasnodar, 350038
Екатерина Валериевна Лисовая, старший научный сотрудник отдела пищевых технологий, контроля качества и стандартизации, кандидат технических наук
ул. им. Филатова, д. 17, г. Краснодар, 350038
Ekaterina V. Lisovaya, a senior researcher of the Department of Food Technologies, Quality Control and Standardization, Candidate of Technical Sciences
2 Topolinaya Alleya, Krasnodar, 350072
Сергей Михайлович Прудников, заведующий отделом физических методов исследований, доктор технических наук, профессор
ул. им. Филатова, д. 17, г. Краснодар, 350038
Sergei M. Prudnikov, Head of the Department of Physical Research Methods, Doctor of Technical Sciences, a professor
17 Filatov str., Krasnodar, 350038
Елена Павловна Викторова, главный научный сотрудник отдела пищевых технологий, контроля качества и стандартизации, доктор технических наук, профессор
ул. им. Филатова, д. 17, г. Краснодар, 350038
Elena P. Victorova, a chief researcher of the Department of Food Technologies, Quality Control and Standardization, Doctor of Technical Sciences, a professor
2 Topolinaya Alleya, Krasnodar, 350072
В настоящее время наблюдается увеличение объемов переработки семян рапса, что приводит к закономерному увеличению производства сопутствующих продуктов, таких как рапсовый лецитин. Одним из показателей качества лецитинов, определяющим содержание в них физиологически ценных компонентов – фосфолипидов, является массовая доля веществ, нерастворимых в ацетоне. Целью исследования являлась разработка комплексной системы метрологического обеспечения инструментального способа определения массовой доли веществ, нерастворимых в ацетоне, содержащихся в рапсовых лецитинах, с применением импульсного метода ЯМР. Основной элемент указанной системы – стандартные образцы-имитаторы с известными метрологическими значениями массовой доли веществ, нерастворимых в ацетоне. В результате проведенных исследований ЯМ-релаксационных характеристик натуральных образцов рапсовых лецитинов с различной массовой долей веществ, нерастворимых в ацетоне, были определены оптимальные параметры ЯМ-релаксационных характеристик стандартных образцов-имитаторов. Показано, что для создания стандартных образцов-имитаторов необходимо три вещества, при этом для имитации протонов, содержащихся в масляной фазе рапсовых лецитинов, – два вещества с временем спин-спиновой релаксации от 77 до 110 мс и временем спин-спиновой релаксации от 23 до 28 мс, а для имитации протонов фосфолипидов – вещество с временем спин-спиновой релаксации от 2 до 6 мс. На основании изучения ЯМ-релаксационных характеристик протонов, содержащихся в образцах химически инертных кремнийорганических жидкостей и натурального латекса, разработан состав 6 стандартных образцов-имитаторов массовой доли веществ, нерастворимых в ацетоне, содержащихся в рапсовых лецитинах, а также разработана методика их применения для градуировки ЯМР-анализатора АМВ-1006 М.
Currently, there is an increase in the volume of rapeseed processing, which leads to a natural increase in the production of by-products such as rapeseed lecithin. One of the indicators of the quality of lecithins, which determines the content of physiologically valuable components – phospholipids is the weight fraction of substances insoluble in acetone. The aim of the study is to develop an integrated system for metrological support of an instrumental method for determining the weight fraction of substances insoluble in acetone, contained in rapeseed lecithins, using the pulse NMR method. The main element of this system is standard imitating samples with known metrological values of the mass fraction of substances insoluble in acetone. As a result of the conducted studies of NMR characteristics of natural samples of rapeseed lecithins with different mass fractions of substances insoluble in acetone, the optimal parameters of NM relaxation characteristics of standard imitating samples have been determined. It has been shown that three substances are required to create standard imitating samples, while to simulate the protons contained in the oil phase of rapeseed lecithins two substances are required using spin-spin relaxation time from 77 to 110 ms and a spin-spin relaxation time from 23 to 28 ms, and to imitate phospholipid protons – a substance with a spin-spin relaxation time from 2 to 6 ms is required. On the basis of the study of NMR characteristics of protons contained in samples of chemically inert organic silicon liquids and natural latex, a composition of 6 standard samples-imitators of the mass fraction of substances insoluble in acetone contained in rapeseed lecithins, and a procedure for their use for NMR calibration analyzer AMV-1006 M have been developed.
The authors declare that there are no conflicts of interest present.