mkgtuНовые технологии / New technologiesNew Technologies2072-09202713-0029МГТУ10.24411/2072-0920-2020-10107mkgtu-336Research ArticleТЕХНОЛОГИЯ ПРОДОВОЛЬСТВЕННЫХ ПРОДУКТОВFOOD TECHNOLOGYОбоснование критерия выбора способа послеуборочной обработки и сушки табакаRationale for criterion of choosing the method for post-harvesting tobacco treating and dryingУльянченкоЕ. Е.UlyanchenkoE. E.

Ульянченко Елена Евгеньевна, аспирант  

Ulyanchenko Elena Evgenievna, graduate student  

89385006846@mail.ruГнучихЕ. В.GnuchikhE. V.

Гнучих Евгения Вадимовна, доктор технических наук, заместитель директора по научной работе и инновациям  

Gnuchikh Evgenia Vadimovna, Doctor of Technical Sciences, Deputy. Director of Research and Innovation  

gnu20072007@yandex.ruВиневскаяН. Н.VinevskayaN. N.

Виневская Наталия Николаевна, кандидат технических наук, ведущий научный сотрудник  

Vinevskaya Nataliya Nikolaevna, Candidate of Technical Sciences, Leading Researcher  

nvinevskaya@mail.ruФГБНУ «Всероссийский научно-исследовательский институт табака, махорки и табачных изделий»РоссияFederal State Budgetary Institution «All-Russian Research Institute of Tobacco, Shag and Tobacco Products»Russian Federation202010042020016674Copyright © Ульянченко Е.Е., Гнучих Е.В., Виневская Н.Н., 20202020Ульянченко Е.Е., Гнучих Е.В., Виневская Н.Н.Ulyanchenko E.E., Gnuchikh E.V., Vinevskaya N.N.Данная работа распространяется под лицензией Creative Commons Attribution 4.0.This work is licensed under a Creative Commons Attribution 4.0 License.https://newtechology.mkgtu.ru/jour/article/view/336

Выбор способа сушки определенного сорта табака определяется рядом критериев, физиологическими особенностями скорости влагоотдачи сорта при сушке, объемах производства, технологической оснащенности производства и желаемого качества получаемого сырья. Целью исследований было определение критериев при выборе способа сушки табака и обоснование одного из критериев, определяющего способ сушки по показателям качества сырья, на примере крупнолистного скелетного сорта табака Юбилейный Новый 142.  Для повышения эффективности сушки при послеуборочной обработке применен прием прорезания средней жилки листьев табака, позволяющий сократить срок сушки вдвое. Сушили табак естественным, искусственным и комбинированным способами.  Проведена оценка сырья всех способов сушки по основным показателям качества. Установлено, что физиологические особенности сорта позволяют получить более качественное сырье при комбинированном способе сушки: повышается выход сырья I товарного сорта до 98%; увеличивается выход волокна; улучшаются объемно-упругие свойства, снижающие удельный расход сырья на единицу курительных изделий; улучшается химический состав сырья, снижается токсичность, за счет уменьшения значений никотина, ферментация сырья повышает курительные достоинства табака.  

The choice of the method of drying a particular variety of tobacco is determined by a number of criteria, physiological characteristics of the rate of moisture loss of the variety during drying, production volumes, technological equipment of the production and the desired quality of the obtained raw materials. The aim of the research is to determine the criteria when choosing a method of drying tobacco and justify one of the criteria that determines the method of drying according to the quality indicators of raw materials, using the example of large-leaved skeletal Yubileiny Novyi 142 tobacco variety.  To increase the drying efficiency in post-harvest processing, the method of cutting the costae is used, which allows to halve the drying time. Tobacco is dried in a natural, artificial and combined ways. The raw materials of all drying methods have been evaluated according to the main quality indicators. It has been found that physiological characteristics of the variety make it possible to obtain better raw materials when the combined drying method is used: the yield of raw materials of the first commercial grade is increased to 98%; fiber yield increases; bulk-elastic properties are improved, which reduce specific consumption of raw materials per unit of smoking products; the chemical composition of raw materials improves, toxicity decreases, due to a decrease in nicotine values, fermentation of raw materials increases the smoking advantages of tobacco.  

сорт табакапрорезание жилкисушка табакакачество табачного сырьяvariety of tobaccocostae cuttingtobacco dryingquality of raw tobaccoReferencesМохначев И.Г., Загоруйко М.Г., Петрий А.И. Технология сушки и ферментации табака. М.: Колос, 1993. 271 с.Mokhnachev I.G., Zagoruyko M.G., Petriy A.I. Technology of drying and fermentation of tobacco. M.: Kolos, 1993. 271 p.Ульянченко Е.Е., Виневская Н.Н., Гнучих Е.В. Влияние убыли влаги при сушке листьев табака с прорезанными средними жилками различных ломок и степени их вытомленности на фракционный и химический состав полученного сырья [Электронный ресурс] // Научное обеспечение инновационных технологий производства и хранения сельскохозяйственной и пищевой продукции: сборник материалов I Международной научно-практической конференции молодых ученых и аспирантов (09-23 апр. 2018 г., г. Краснодар). С. 193-200. URL: http://vniitti.ru/conf/conf2018/sbornik_conf_2018.pdfUlyanchenko E.E., Vinevskaya N.N., Gnuchikh E.V. The effect of moisture loss during drying of tobacco leaves with cut costae of various tips and degree of their withering on the fractional and chemical composition of the obtained raw materials [Electronic resource] // Scientific support of innovative technologies for the production and storage of agricultural and food products: collection of materials of the I International Scientific and Practical Conference of young scientists and post graduate students (April 09-23, 2018, Krasnodar). P. 193-200. URL: http://vniitti.ru/conf/conf2018/sbornik_conf_2018.pdf.Инновационное оборудование для подготовки листьев табака к сушке / Виневский Е.И. [и др.] // Развитие и совершенствование инновационных исследований и разработок для табачной отрасли: коллективная монография / ФГБНУ ВНИИТТИ. Краснодар, 2019. С. 269-280.Innovative equipment for the preparation of tobacco leaves for drying / Vinevsky E.I. [et al.] // Development and improvement of innovative research and development for the tobacco industry: a collective monograph / FSBSI VNIITTI. Krasnodar, 2019. P. 269-280.Лабораторный контроль табачного сырья, нетабачных материалов и табачной продукции: учебно-методическое пособие. Краснодар, 2014. 239 с.Laboratory control of tobacco raw materials, non-tobacco materials and tobacco products: a training manual. Krasnodar, 2014. 239 p.

The authors declare that there are no conflicts of interest present.