mkgtuНовые технологии / New technologiesNew Technologies2072-09202713-0029МГТУ10.24411/2072-0920-2020-10106mkgtu-335Research ArticleТЕХНОЛОГИЯ ПРОДОВОЛЬСТВЕННЫХ ПРОДУКТОВFOOD TECHNOLOGYЭффективность применения физических методов интенсификации сушки на различных сортах табакаEfficiency of application of physical methods of drying intensification to various tobacco varietiesУльянченкоЕ. Е.UlyanchenkoE. E.

Ульянченко Елена Евгеньевна, аспирант  

  

Ulyanchenko Elena Evgenievna, a post graduate student  

89385006846@mail.ruГнучихЕ. В.GnuchikhE. V.

Гнучих Евгения Вадимовна, доктор технических наук, заместитель директора по научной работе и инновациям  

Gnuchikh Evgenia Vadimovna, Doctor of Technical Sciences, deputy director for research and innovation  

gnu20072007@yandex.ruВиневскаяН. Н.VinevskayaN. N.

Виневская Наталия Николаевна, кандидат технических наук, ведущий научный сотрудник  

Vinevskaya Nataliya Nikolaevna, Candidate of Technical Sciences, a leading researcher  

nvinevskaya@mail.ruФГБНУ «Всероссийский научно-исследовательский институт табака, махорки и табачных изделий»РоссияFSBSI «All-Russian Research Institute of Tobacco, Makhorka and Tobacco Products»Russian Federation202010042020015765Copyright © Ульянченко Е.Е., Гнучих Е.В., Виневская Н.Н., 20202020Ульянченко Е.Е., Гнучих Е.В., Виневская Н.Н.Ulyanchenko E.E., Gnuchikh E.V., Vinevskaya N.N.Данная работа распространяется под лицензией Creative Commons Attribution 4.0.This work is licensed under a Creative Commons Attribution 4.0 License.https://newtechology.mkgtu.ru/jour/article/view/335

Интенсификация сушки листьев табака достигается за счет физического метода прорезания средней жилки листа. Прием прорезания средней жилки применен на различных сортах табака, использующихся в составе смесей при изготовлении курительных изделий. Целью исследований является определение влияние приема прорезания на качественные показатели сырья различных сортов табака, использующихся в составе смесей, при естественном способе сушки. Исследована динамика и интенсивность сушки различных сортов табака с прорезанной жилкой в сравнение с целым листом. Установлено, что высушенное сырье имеет различную конечную равновесную влажность, определяющую его гигроскопические свойства. Определяли влияние гигроскопических свойств различных сортов на технологические показатели сырья. Установлено, что прием прорезания средней жилки на всех сортах табака сокращает срок сушки в 1,3-2,5 раза, не ухудшает товарные качества сырья, улучшает его технологические свойства, выход волокна увеличивается до 1,58-6,85 %, выход пыли не превышает регламентируемых значений, не оказывает существенного влияния на изменение химического показателя уровня никотина.  

Intensification of tobacco leaves drying is achieved due to the physical method of cutting the middle vein of the leaf. The method of cutting costae is applied to various varieties of tobacco used in mixtures in the manufacture of smoking products. The aim of the research is to determine the effect of cutting on the quality indicators of raw materials of various varieties of tobacco used in the mixtures when a natural method of drying is used. The dynamics and intensity of drying of different varieties of tobacco with cut costae have been studied in comparison with a whole leaf. It has been found that the dried raw material has a different final equilibrium moisture, which determines its hygroscopic properties. The influence of hygroscopic properties of various varieties on the technological parameters of the raw material has been determined. It has been established that the method of cutting costae in all types of tobacco reduces the drying time by 1.3-2.5 times, does not impair the commodity quality of the raw materials, improves its technological properties, the fiber yield increases to 1.58-6.85%, dust yield does not exceed the regulated values, does not significantly affect changes in the chemical indicator of nicotine level.

Листья табака различных сортовпрорезание средней жилкисушка табакапоказатели качества табачного сырьяtobacco leaves of different varietiescutting of the costaetobacco dryingquality indicators of tobacco raw materialsReferencesУльянченко Е.Е., Виневская Н.Н., Гнучих Е.В. Влияние убыли влаги при сушке листьев табака с прорезанными средними жилками различных ломок и степени их вытомленности на фракционный и химический состав полученного сырья [Электронный ресурс] // Научное обеспечение инновационных технологий производства и хранения сельскохозяйственной и пищевой продукции: сборник материалов I Международной научно-практической конференции молодых ученых и аспирантов (09-23 апр. 2018 г., г. Краснодар). С. 193-200. URL: http://vniitti.ru/conf/conf2018/sbornik_conf_2018.pdf.Ulyanchenko E.E., Vinevskaya N.N., Gnuchikh E.V. The effect of moisture loss during drying of tobacco leaves with cut costae of various tips and degree of their withering on the fractional and chemical composition of the obtained raw materials [Electronic resource] // Scientific support of innovative technologies for the production and storage of agricultural and food products: collection of materials of the I International Scientific and Practical Conference of young scientists and post graduate students (April 09-23, 2018, Krasnodar). P. 193-200. URL: http://vniitti.ru/conf/conf2018/sbornik_conf_2018.pdf.Ульянченко Е.Е., Виневская Н.Н. Совершенствование технологии подготовки табака к сушке с использованием инновационного оборудования // Научное обеспечение инновационных технологий производства и хранения сельскохозяйственной и пищевой продукции: сборник материалов I Международной научно-практической конференции молодых ученых и аспирантов (09-23 апр. 2018 г., г. Краснодар). С. 187-193. URL: http://vniitti.ru/conf/conf2018/sbornik_conf_2018.pdfUlyanchenko E.E., Vinevskaya N.N. Improving technology of preparing tobacco for drying using innovative equipment // Scientific support for innovative technologies for the production and storage of agricultural and food products: a collection of materials of the I International Scientific and Practical Conference of young scientists and post graduate Students (April 09-23, 2018, Krasnodar). P. 187-193. URL: http://vniitti.ru/conf/conf2018/sbornik_conf_2018.pdf.Ульянченко Е.Е. Влияние инновационного способа подготовки листьев табака к сушке на основные показатели качества табачного сырья // Известия ВУЗов. Пищевая технология. 2019. №5/6. С. 63-66.Ulyanchenko E.E. The influence of an innovative method of preparing tobacco leaves for drying on the main quality indicators of tobacco raw materials // Bulletin of universities. Food technology. 2019. No 5/6. P. 63-66.Лабораторный контроль табачного сырья, нетабачных материалов и табачной продукции: учебно-методическое пособие. Краснодар, 2014. 239 с.Laboratory control of tobacco raw materials, non-tobacco materials and tobacco products: a training manual. Krasnodar, 2014. 239 p.Мохначев И.Г., Пашков В.С., Шаповалов Е.Н. Технология фабричной переработки табака. М.: Колос, 1994. 271 с.Mokhnachev I.G., Pashkov V.S., Shapovalov E.N. Tobacco processing technology. M.: Kolos, 1994. 271 p.

The authors declare that there are no conflicts of interest present.