доктор технических наук, доцент, заведующая кафедрой технологии пищевых продуктов и организации питания
Doctor of Technical Sciences, an associate professor, head of the Department of Food Technology and Catering
аспирантка кафедры технологии пищевых продуктов и организации питания
post graduate student of the Department of Food Technology and Catering
Данная статья содержит результаты социологического опроса о рационе различных групп населения Республики Адыгея (г. Майкоп) и Краснодарского края (г. Лабинск), возраст рассматриваемой группы от 18 до 90 лет. Статья содержит следующие показатели: указаны физиологические данные респондентов, и рассчитан индекс массы тела для каждого. В отношении различных возрастных групп населения также приведены физиологические нормы потребления продуктов в течение одного года. Метод исследования – анкетирование, анкета разработана Лабораторией спортивного питания с группой алиментарной патологии ФГБУ «НИИ питания» РАМН. Метод оптимален для оценки частоты и количества потребления продуктов. Результаты проведённого исследования изложены в форме диаграмм частоты потребления данных групп продуктов. Метод оценки количества потребляемых продуктов питания заключается в расчёте среднесуточного потребления. Кроме того, был проведён анализ полученных данных на предмет соответствия физиологическим нормам потребления человека каждой затронутой в исследовании группы населения. Определены индивидуальные значения периодичности потребления, а также выявлены общие черты и различия рационов для исследуемых групп респондентов. Указаны значения максимального и минимального потребления в течение суток данных видов продуктов, на основе данных показателей составлены сводные таблицы и рассчитаны среднесуточные нормы потребления продуктов для каждой исследованной возрастной группы.
The article contains the results of a sociological survey on the diet of various population groups of the Republic of Adygea (Maikop) and the Krasnodar Territory (Labinsk), the age of the group in question is from 18 to 90 years. The article contains the following indicators: physiological data of the respondents, and calculated mass index for everyone., Physiological norms of food consumption for various age groups of the population over a year are also given. The research method used is a questionnaire developed by the Laboratory of Sports Nutrition together with a group of nutritional pathology of FSBI “SRI of Nutrition” of the RAMS. The method is optimal for estimating the frequency and quantity of food consumption. The results of the reserach are presented in the form of diagrams of the frequency of consumption of these product groups. The method of estimating the amount of food consumed consists in calculating the average daily consumption. Moreover, the obtained data have been analyzed for the compliance with the physiological norms of human consumption of each population group affected by the study. Individual values of the frequency of consumption have been determined, and common features and differences in rations for the studied groups of respondents have been identified. The values of maximum and minimum consumption during a day of these types of products are indicated; summary tables have been compiled and average daily consumption rates of products for each studied age group have been calculated on the basis of these indicators.
The authors declare that there are no conflicts of interest present.