доктор сельскохозяйственных наук, профессор, главный научный сотрудник, заведующая;
заведующая лабораторией хранения и переработки плодов и ягод
Doctor of Agricultural Sciences, a professor, a chief researcher, a department head;
head of the Laboratory for Storage and Processing of Fruits and Berries
кандидат технических наук, старший научный сотрудник лаборатории хранения и переработки плодов и ягод
Candidate of Technical Sciences, a senior researcher of the Laboratory for Storage and Processing of Fruits and Berries
младший научный сотрудник лаборатории хранения и переработки плодов и ягод
a junior researcher of the Laboratory for Storage and Processing of Fruits and Berries
младший научный сотрудник лаборатории хранения и переработки плодов и ягод
a junior researcher of the Laboratory for Storage and Processing of Fruits and Berries
Одним из путей максимального сохранения качества плодов при хранении является уборка плодов в съемной зрелости, так как применение современных высокоэффективных технологий может сводиться к нулю, если яблоки убраны слишком рано или поздно. Для оценки зрелости плодов необходимо использовать объективные критерии, характеризующие органолептические, товарные и химические показатели качества плодов.
Для установления оптимальных сроков уборки необходимы обобщенные критерии качественных показателей плодов в сортовом разрезе, такие как твердость мякоти, содержание крахмала, растворимых сухих веществ, сахаров, кислот. Поэтому изучение этих критериальных показателей, степень их варьирования даст возможность установить оптимальные сроки уборки урожая плодов непосредственно для зоны юга России с учетом сортовых особенностей.
В качестве объектов исследований для определения критериальных показателей, характеризующих наступление съемной зрелости плодов, взяты плоды яблони, выращенные в садоводческих хозяйствах Краснодарского края.
В данной работе представлены результаты по содержанию кислот, крахмала, сахаров, твердости мякоти плодов яблони селекции СКФНЦСВВ, позволяющие установить критериальные показатели яблок в зависимости от сортовых особенностей и погодных условий вегетационного периода, характеризующие оптимальные сроки съема плодов.
Harvesting picking maturity fruits is one of the ways to maximize the preservation of fruit quality during storage, since the use of modern highly effective technologies can be reduced to zero if the apples are harvested too soon or later. To assess the maturity of fruits it is necessary to use objective criteria characterizing the organoleptic, commodity and chemical indicators of fruit quality. To establish the optimal harvesting time, generalized criteria for the quality indicators of fruits in a varietal section are necessary, such as the hardness of the pulp, the starch content, soluble dry substances, sugars, acids. Therefore, the study of these criteria indicators, the degree of their variation will make it possible to establish optimal harvesting dates for fruits directly for the zone of the southern Russia, taking into account varietal characteristics. Apple fruits grown in horticultural farms of the Krasnodar Territory have been chosen as research objects to determine the criteria for characterizing the onset of fruit picking maturity. The article presents the results on the content of acids, starch, sugars, hardness of the pulp of apple fruit of NCFCSHVW selection, allowing to establish criteria for apples depending on varietal characteristics and weather conditions of the season, characterizing the optimal timing of fruit harvest.
The authors declare that there are no conflicts of interest present.