mkgtuНовые технологии / New technologiesNew Technologies2072-09202713-0029МГТУmkgtu-3Research ArticleТЕХНОЛОГИЯ ПРОДОВОЛЬСТВЕННЫХ ПРОДУКТОВFOOD TECHNOLOGYАнализ физических свойств и биодоступности инкапсулированных форм модельных эссенциальных жирных кислотAnalysis of physical properties and bioavailability of encapulated forms of model essential fatty acidsЕвтеевА. В.EvteevA. V.noemail@neicon.ruКрепневаА. А.KrepnevaA. A.noemail@neicon.ruГорбуноваН. В.GorbunovaN. V.noemail@neicon.ruРазумоваЛ. С.RazumovaL. S.noemail@neicon.ruБанниковаА. В.BannikovaA. V.noemail@neicon.ruФГБОУ ВО «Саратовский государственный аграрный университет имени Н.И. Вавилова»РоссияFSBEI HE “Saratov State Agrarian University named after N.I. Vavilov”Russian Federation201730032017011117Copyright © Евтеев А.В., Крепнева А.А., Горбунова Н.В., Разумова Л.С., Банникова А.В., 20172017Евтеев А.В., Крепнева А.А., Горбунова Н.В., Разумова Л.С., Банникова А.В.Evteev A.V., Krepneva A.A., Gorbunova N.V., Razumova L.S., Bannikova A.V.Данная работа распространяется под лицензией Creative Commons Attribution 4.0.This work is licensed under a Creative Commons Attribution 4.0 License.https://newtechology.mkgtu.ru/jour/article/view/3

Был проведен анализ физических свойств и биодоступности инкапсулированных форм эссенциальных жирных кислот в условиях ферментативного гидролиза, имитирующих желудочно-кишечный тракт человека. Установлена прямая связь между механическими характеристиками капсул и транспортом биоактивных веществ в рамках экспериментального времени.

Physical properties and bioavailability of the encapsulated forms of essential fatty acids under the conditions of enzymatic hydrolysis simulating the human gastrointestinal tract have been analyzed. A direct link between mechanical characteristics of the capsules and transportation of bioactive substances within the experimental time has been established.

инкапсуляциямеханические свойстваконтролируемое высвобождениеферментативный гидролизencapsulationmechanical propertiescontrolled releaseenzymatic hydrolysisReferencesKinetics of ascorbic acid transport from alginate materials during in vitro digestion / Gorbunova N. [etc] // Journal of Food and Nutrition Research. 2016. №55(2). P. 148-158.Kinetics of ascorbic acid transport from alginate materials during in vitro digestion / Gorbunova N. [etc] // Journal of Food and Nutrition Research. 2016. №55(2). P. 148-158.Investigation of alginate beads for gastro-intestinal functionality, Part 1: In vitro characterization / Rayment P. [etc] // Food Hydrocolloids. 2009. №23. P. 816-822.Investigation of alginate beads for gastro-intestinal functionality, Part 1: In vitro characterization / Rayment P. [etc] // Food Hydrocolloids. 2009. №23. P. 816-822.Банникова А.В. Разработка технологии инкапсулированных форм белков и антиоксидантов // Современная наука и инновации. 2016. №1(16). С. 56-60.Банникова А.В. Разработка технологии инкапсулированных форм белков и антиоксидантов // Современная наука и инновации. 2016. №1(16). С. 56-60.Горбунова Н.В, Банникова А.В. Практические аспекты создания и исследование инкапсулированных форм аскорбиновой кислоты в условиях ферментативного гидролиза // Технология и товароведение инновационных пищевых продуктов. 2016. №2(37). С. 35-40.Горбунова Н.В, Банникова А.В. Практические аспекты создания и исследование инкапсулированных форм аскорбиновой кислоты в условиях ферментативного гидролиза // Технология и товароведение инновационных пищевых продуктов. 2016. №2(37). С. 35-40.Determination of total phenolic content in olive oil samples by UV-visible spectrometry and multivariate calibration / Fuentes E. [etc] // Food Analytical Methods. 2012. №5. Р. 1311-1319.Determination of total phenolic content in olive oil samples by UV-visible spectrometry and multivariate calibration / Fuentes E. [etc] // Food Analytical Methods. 2012. №5. Р. 1311-1319.Горбунова Н.В., Банникова А.В. Совершенствование получения биополимерных матриц адресной доставки инкапсулированных форм биологически активных веществ // Известия вузов. Прикладная химия и биотехнология. 2016. №6(2). С. 65-70.Горбунова Н.В., Банникова А.В. Совершенствование получения биополимерных матриц адресной доставки инкапсулированных форм биологически активных веществ // Известия вузов. Прикладная химия и биотехнология. 2016. №6(2). С. 65-70.Оценка возможности применения полислойных капсул на основе пищевых волокон в качестве средств адресной доставки биоактивных белков / Разумова Л.С. [и др.] // Аграрный научный журнал. 2016. №8. С. 75-78.Оценка возможности применения полислойных капсул на основе пищевых волокон в качестве средств адресной доставки биоактивных белков / Разумова Л.С. [и др.] // Аграрный научный журнал. 2016. №8. С. 75-78.

The authors declare that there are no conflicts of interest present.