mkgtuНовые технологии / New technologiesNew Technologies2072-09202713-0029МГТУ10.24411/2072-0920-2019-10120mkgtu-248Research ArticleТЕХНОЛОГИЯ ПРОДОВОЛЬСТВЕННЫХ ПРОДУКТОВFOOD TECHNOLOGYАнализ зарубежного опыта производства функциональных напитковAnalysis of foreign experience in functional drinks productionФерзаулиА. И.FerzauliA. I.noemail@neicon.ruМугуИ. Г.MughuI. G.noemail@neicon.ruЛунинаЛ. В.LuninaL. V.noemail@neicon.ruТазоваЗ. Т.TazovaZ. T.noemail@neicon.ruФедеральное государственное бюджетное научное учреждение Северо-Кавказ-ский федеральный научный центр садоводства, виноградарства, виноделия (ФГБНУ СКФНЦСВВ)РоссияFSBEI HE «Maikop State Technological University»Russian FederationФГБОУ ВО «Майкопский государственный технологический университет»РоссияFSBEI HE «Maikop State Technological University»Russian FederationФГБОУ ВО «Майкопский государственный технологический университетРоссияFSBEI HE «Maikop State Technological University»Russian Federation20193003201901198207Copyright © Ферзаули А.И., Мугу И.Г., Лунина Л.В., Тазова З.Т., 20192019Ферзаули А.И., Мугу И.Г., Лунина Л.В., Тазова З.Т.Ferzauli A.I., Mughu I.G., Lunina L.V., Tazova Z.T.Данная работа распространяется под лицензией Creative Commons Attribution 4.0.This work is licensed under a Creative Commons Attribution 4.0 License.https://newtechology.mkgtu.ru/jour/article/view/248

В статье проведен анализ зарубежного опыта производства функциональных напитков. Отмечено, что все мировые функциональные рынки объединяет неуклонный рост, связанный с тем, что потребительский спрос на функциональные напитки увеличивается из года в год в связи с динамичным развитием тенденции здорового образа жизни, стремлением к улучшению и сохранению здоровья. Благодаря этому возрастает производство в области создания инновационных функциональных напитков, которые являются самой удобной и рациональной формой питания с заданными свойствами. Систематическое употребление напитков в составе пищевых рационов, способно оказывать профилактическое влияние на одну или несколько функций или систем организма человека. Авторами изучен ассортимент зарубежных функциональных напитков и приведены наиболее популярные и превалирующие в товарообороте зарубежных стран коммерческие примеры функциональных напитков с характеристикой основных природных компонентов, их свойств и функциональной направленности. Установлено, что перспективным и многообещающим направлением в создании функциональных напитков остается применение нетрадиционных видов растительного сырья с высоким содержанием биологически активных веществ, которые задают различную функциональную направленность и дифференцируются в зависимости от исторических и местных предпочтений.

The article analyzes foreign experience in the production of functional beverages. It’s been noted that all global functional markets are united by steady growth due to the increasing consumer demand for functional drinks from year to year conditioned by the dynamic development of healthy lifestyle trends, the desire for improvement and preservation of health. Due to this fact, production increases in the field of creating innovative functional drinks, which are the most convenient and rational form of nutrition with desired properties. Systematic use of beverages in the composition of daily diets can have a preventive effect on one or more functions or systems of the human body. The authors have studied the assortment of foreign functional beverages and presented the most popular and prevailing commercial examples of functional beverages in the turnover of foreign countries with the characteristics of main natural components, their properties and functional orientation. It has been established that the use of non-traditional types of plant materials with a high content of biologically active substances remains a promising direction in the creation of functional beverages which set different functional directions and differentiate depending on historical and local preferences.

функциональные напиткизарубежный опытмировой рынокпроизводствокоммерческие примерытехнологиянапиткиfunctional drinksforeign experienceworld marketproductioncommercial examplestechnologydrinksReferences

The authors declare that there are no conflicts of interest present.