Известно, что способность фосфолипидов, содержащихся в растительных лецитинах, к мицеллообразованию в растворах неполярных растворителей зависит от особенностей их химического состава. Целью исследования являлось проведение сравнительной оценки процесса мицеллообразования фосфолипидов рапсовых и подсолнечных лецитинов в неполярных растворителях для подтверждения эффективности применения в качестве неполярного растворителя четыреххлористого углерода, обеспечивающего снижение степени мицеллообразования фосфолипидов рапсовых лецитинов и позволяющего осуществить определение кислотного числа рапсовых лецитинов на основе импульсного метода ядерного магнитного резонанса. Показано, что в модельном масле и четыреххлористом углероде фосфолипиды рапсовых лецитинов аналогично фосфолипидам подсолнечных лецитинов образуют мицеллярные растворы, а процесс мицеллообразования фосфолипидов характеризуется двумя значениями критической концентрации мицеллообразования - ККМ1 и ККМ2, что свидетельствует об образовании молекулами фосфолипидов рапсовых масел в неполярных растворителях различных мицеллярных структур. В результате сопоставления значений ККМ1 и ККМ2 для фосфолипидов рапсовых и подсолнечных лецитинов в неполярных растворителях с целью сравнения способности к мицеллообразованию молекул фосфолипидов указанных лецитинов, установлено, что молекулы фосфолипидов рапсовых лецитинов как в модельном масле, так и в четыреххлористом углероде в меньшей степени проявляют способность к мицеллообразованию по сравнению с молекулами фосфолипидов подсолнечных лецитинов. Показана эффективность применения в качестве неполярного растворителя четыреххлористого углерода, обеспечивающего снижение степени мицеллообразования фосфолипидов рапсовых лецитинов и позволяющего осуществить определение кислотного числа рапсовых лецитинов на основе импульсного метода ядерного магнитного резонанса.
It is known that the ability of phospholipids in plant lecithins to micelle formation in solutions of non-polar solvents depends on their chemical composition. The aim of the study was to conduct a comparative assessment of the process of micelle formation of phospholipids of rapeseed and sunflower lecithins in non-polar solvents to confirm the effectiveness of using carbon tetrachloride as a non-polar solvent, which reduces the micelle formation of phospholipids of rapeseed lecithins and allows us to determine the acidic number of rapeseed lecithins based on the pulsed method of nuclear magnetic resonance. It is shown that phospholipids of rapeseed lecithins in the model oil and carbon tetrachloride form micellar solutions, and micelle formation process of phospholipids is characterized by two values of the critical micelle concentration - CMC1 and CMC2, indicating the formation of rapeseed oil phospholipids in nonpolar solvents of different micellar structures by the molecules. As a result of comparing the values of CMC1 and CMC2 for phospholipids of rapeseed and sunflower lecithins in non-polar solvents in order to compare the ability for micelle formation of phospholipid molecules of these lecithins, it’s been established that the molecules of phospholipids of rapeseed lecithins in both model oil and carbon tetrachloride show the ability to micelle formation in a lesser extent than phospholipid molecules of sunflower lecithins. The effectiveness of the use of carbon tetrachloride as a non-polar solvent, which reduces micellization of phospholipids of rapeseed lecithins and allows determination of the acid number of rapeseed lecithins based on the pulsed nuclear magnetic resonance method has been shown.
The authors declare that there are no conflicts of interest present.