В целях снижения материальных затрат на производство чебуреков полностью готовых к употреблению (conveniencefood) изучена возможность использования в их составе ингредиентов из побочных продуктов мясопереработки. Установлено, что при внесении в рецептуру фарша чебуреков таких компонентов себестоимость производства пищевой продукции снижается без изменения качества.
In order to reduce material costs for the production of chebureks completely ready-to-eat (convenience food), the possibility of using meat side products ingredients in their composition has been studied. It has been established that when such ingredients are added to the recipe for minced meat of chebureks, the cost of food production decreases without changing the quality.
The authors declare that there are no conflicts of interest present.