mkgtuНовые технологии / New technologiesNew Technologies2072-09202713-0029МГТУmkgtu-147Research ArticleТЕХНОЛОГИЯ ПРОДОВОЛЬСТВЕННЫХ ПРОДУКТОВFOOD TECHNOLOGYМатематические модели комплексообразования различных видов пектиновых веществ и их комбинацийMathematical models of complex formation of different types of pectin substances and their combinationsХаткоЗ. Н.KhatkoZ. N.noemail@neicon.ruАшиноваА. А.AshinovaA. A.noemail@neicon.ruФГБОУ ВО «Майкопский государственный технологический университет»РоссияMaikop State Technological UniversityRussian Federation201830092018037480Copyright © Хатко З.Н., Ашинова А.А., 20182018Хатко З.Н., Ашинова А.А.Khatko Z.N., Ashinova A.A.Данная работа распространяется под лицензией Creative Commons Attribution 4.0.This work is licensed under a Creative Commons Attribution 4.0 License.https://newtechology.mkgtu.ru/jour/article/view/147

Статья посвящена получению и исследованию математических моделей комплексообразования различных видов пектиновых веществ и их комбинаций. Установлена зависимость комплексообразования различных видов пектиновых веществ и их комбинаций от массовой доли пектиновых веществ, рН среды и продолжительности гидролиза экстрагирования.

The article is devoted to obtaining and studying mathematical models of the complexation of various types of pectic substances and their combinations. The dependence of complexation of various types of pectic substances and their combinations on the mass fraction of pectic substances, pH of the medium and the duration of the hydrolysis of extraction has been stated.

пектиновые веществакомплексообразующая способностьматематическая модельтрехфакторный экспериментпродолжительность связывания металл-пектинрН средыматематическое планирование Бокса-Бенкинаpectin substancescomplex-forming abilitymathematical modelthree-factor experimentduration of metal-pectin bindingpH of the mediumBox-Benkin mathematical planningReferencesМатематическая статистика: учебник для вузов / Горяинов В.Б. Москва: МГТУ им. Н.Э. Баумана, 2001. 424 с.Математическая статистика: учебник для вузов / Горяинов В.Б. Москва: МГТУ им. Н.Э. Баумана, 2001. 424 с.Функциональные продукты питания: учебное пособие / Гаделева Х.К. [и др.]. Москва: КноРус, 2016. 303 с.Функциональные продукты питания: учебное пособие / Гаделева Х.К. [и др.]. Москва: КноРус, 2016. 303 с.Барашкина Е.В. Разработка технологий желейных десертов функционального назначения: дис. … канд. техн. наук: 05.18.01. Краснодар, 2003. 156 с.Барашкина Е.В. Разработка технологий желейных десертов функционального назначения: дис. … канд. техн. наук: 05.18.01. Краснодар, 2003. 156 с.Михеева Л.А. Изучение комплексообразующей способности пектина по отношению к меди и свинцу // Ульяновский медико-биологический журнал. 2017. №2. С. 111-116.Михеева Л.А. Изучение комплексообразующей способности пектина по отношению к меди и свинцу // Ульяновский медико-биологический журнал. 2017. №2. С. 111-116.Хатко З.Н. Свекловичный пектин полифункционального назначения: свойства, технологии, применение. Майкоп: МГТУ, 2012. 244 с.Хатко З.Н. Свекловичный пектин полифункционального назначения: свойства, технологии, применение. Майкоп: МГТУ, 2012. 244 с.Хатко З.Н., Ашинова А.А. Комплексообразующая способность свекловичного пектина // Научное обеспечение устойчивого развития агропромышленного комплекса горных и предгорных территорий: материалы Международной научно-практической конференции, посвященной 100-летию Горского ГАУ. Владикавказ, 2018. С. 93-97.Хатко З.Н., Ашинова А.А. Комплексообразующая способность свекловичного пектина // Научное обеспечение устойчивого развития агропромышленного комплекса горных и предгорных территорий: материалы Международной научно-практической конференции, посвященной 100-летию Горского ГАУ. Владикавказ, 2018. С. 93-97.

The authors declare that there are no conflicts of interest present.