mkgtuНовые технологии / New technologiesNew Technologies2072-09202713-0029МГТУmkgtu-138Research ArticleТЕХНОЛОГИЯ ПРОДОВОЛЬСТВЕННЫХ ПРОДУКТОВFOOD TECHNOLOGYИсследование возможности применения метода ядерно-магнитной релаксации для определения кислотного числа подсолнечных лецитиновResearch of the possibility of application of the nuclear-magnetic relaxation method for determining the acid number of sunflower lecithinesВиктороваЕ. П.VictorovaE. P.noemail@neicon.ruАгафоновО. С.AgafonovO. S.noemail@neicon.ruПрудниковС. М.PrudnikovS. M.noemail@neicon.ruШахрайТ. А.ShakhrayT. A.noemail@neicon.ruФедосееваО. В.FedoseevaO. V.noemail@neicon.ruКраснодарский научно-исследовательский институт хранения и переработки сельскохозяйственной продукции - филиала ФГБНУ СКФНЦСВВ, ФГБОУ ВО «Кубанский государственный технологический университет»РоссияKrasnodar Research Institute for Storage and Processing of Agricultural Products - a branch of the FSCI NCFSCGVV, FSBEI HE “Kuban State Technological University”Russian FederationФГБНУ «Всероссийский нучно-исследовательский институт масличных культур имени В.С. Пустовойта»РоссияFSBSI “All-Russian Research Institute of Oilseeds named after V. S. Pustovoit”Russian FederationФГБНУ «Всероссийский научно-исследовательский институт масличных культур имени В.С. Пустовойта»РоссияFSBSI “All-Russian Research Institute of Oilseeds named after V. S. Pustovoit”Russian FederationКраснодарский научно-исследовательский институт хранения и переработки сельскохозяйственной продукции - филиал ФГБНУ СКФНЦСВВРоссияKrasnodar Scientific Research Institute of Storage and Processing of Agricultural Products - a branch of FSCI NCFSCGVVRussian FederationКраснодарский научно-исследовательский институт хранения и переработки сельскохозяйственной продукции - филиал ФГБНУ СКФНЦСВВРоссияKrasnodar Scientific Research Institute of Storage and Processing of Agricultural Products, a branch of FSCI NCFSCGVVRussian Federation201830092018031320Copyright © Викторова Е.П., Агафонов О.С., Прудников С.М., Шахрай Т.А., Федосеева О.В., 20182018Викторова Е.П., Агафонов О.С., Прудников С.М., Шахрай Т.А., Федосеева О.В.Victorova E.P., Agafonov O.S., Prudnikov S.M., Shakhray T.A., Fedoseeva O.V.Данная работа распространяется под лицензией Creative Commons Attribution 4.0.This work is licensed under a Creative Commons Attribution 4.0 License.https://newtechology.mkgtu.ru/jour/article/view/138

В статье приводятся результаты исследования возможности определения кислотного числа подсолнечных лецитинов с использованием метода ядерного магнитного резонанса (ЯМР). Применение метода ЯМР позволит значительно упростить процесс проведения определения кислотного числа лецитинов и исключить влияние человеческого фактора на результаты анализов.

The article presents the results of the research of the possibility of determining the acid number of sunflower lecithins using the method of nuclear magnetic resonance (NMR). The application of the NMR method will greatly simplify the process of determining the acid number of lecithins and eliminate the influence of a human factor on the results of analyzes.

ядерно-магнитная релаксацияядерно-магнитные релаксационные характеристикианалитический параметрподсолнечные лецитиныкачествоточностьвоспроизводимостьReferencesСовершенствование экспресс-способа оценки качества подсолнечных лецитинов с применением метода ЯМР / Е.П. Викторова [и др.] // Известия ВУЗов. Пищевая технология. 2016. №4.С. 87-91.Совершенствование экспресс-способа оценки качества подсолнечных лецитинов с применением метода ЯМР / Е.П. Викторова [и др.] // Известия ВУЗов. Пищевая технология. 2016. №4.С. 87-91.Экологически безопасный экспресс-способ оценки качества рапсовых лецитинов с применением метода ЯМР / О.С. Агафонов [и др.] // Новые технологии. 2016. Вып. 3. С. 11-15.Экологически безопасный экспресс-способ оценки качества рапсовых лецитинов с применением метода ЯМР / О.С. Агафонов [и др.] // Новые технологии. 2016. Вып. 3. С. 11-15.Разработка экологически безопасного экспресс-способа оценки качества соевых лецитинов / Е.П. Викторова [и др.] // Научный журнал КубГАУ. 2016. №7. С. 698-707.Разработка экологически безопасного экспресс-способа оценки качества соевых лецитинов / Е.П. Викторова [и др.] // Научный журнал КубГАУ. 2016. №7. С. 698-707.Способ идентификации подсолнечного лецитина: патент 2579536 Рос. Федерация МПК-8 G01N24/08 / Лисовая Е.В. [и др.]; патентообладатель ФГБНУ КНИИХП, № 2015108259/28; заявл. 10.03.15; опуб. 10.04.16, Бюл. №10. 5 с.Способ идентификации подсолнечного лецитина: патент 2579536 Рос. Федерация МПК-8 G01N24/08 / Лисовая Е.В. [и др.]; патентообладатель ФГБНУ КНИИХП, № 2015108259/28; заявл. 10.03.15; опуб. 10.04.16, Бюл. №10. 5 с.Способ идентификации соевого лецитина: патент 2579534 Рос. Федерация / Лисовая Е.В. [и др.]; патентообладатель ФГБНУ КНИИХП, №2015108258/28; заявл. 10.03.15; опуб. 10.04.16, Бюл. №10. 5 с.Способ идентификации соевого лецитина: патент 2579534 Рос. Федерация / Лисовая Е.В. [и др.]; патентообладатель ФГБНУ КНИИХП, №2015108258/28; заявл. 10.03.15; опуб. 10.04.16, Бюл. №10. 5 с.Способ идентификации рапсового лецитина: патент 2581452 Рос. Федерация / Лисовая Е.В. [и др.]; патентообладатель ФГБНУ КНИИХП, №2015108258/28; заявл. 10.03.15; опуб. 20.04.16, Бюл. № 11. 5 с.Способ идентификации рапсового лецитина: патент 2581452 Рос. Федерация / Лисовая Е.В. [и др.]; патентообладатель ФГБНУ КНИИХП, №2015108258/28; заявл. 10.03.15; опуб. 20.04.16, Бюл. № 11. 5 с.Разработка способа определения кислотного числа масла, содержащегося в подсолнечных фосфолипидах, на основе метода ЯМР / Е.П. Викторова [и др.] // Новые технологии. 2018. Вып. 2. С. 13-17.Разработка способа определения кислотного числа масла, содержащегося в подсолнечных фосфолипидах, на основе метода ЯМР / Е.П. Викторова [и др.] // Новые технологии. 2018. Вып. 2. С. 13-17.Викторова Е.П. Влияние природы растворителя на процесс мицелообразования фосфолипидов, содержащихся в подсолнечных лецитинах / Е.П. Викторова [и др.] // Известия ВУЗов. Пищевая технология. 2018. №2/3. С. 35-37.Викторова Е.П. Влияние природы растворителя на процесс мицелообразования фосфолипидов, содержащихся в подсолнечных лецитинах / Е.П. Викторова [и др.] // Известия ВУЗов. Пищевая технология. 2018. №2/3. С. 35-37.nuclear magnetic relaxation, nuclear magnetic relaxation characteristics, analytical parameter, sunflower lecithins, quality, accuracy, reproducibilitynuclear magnetic relaxation, nuclear magnetic relaxation characteristics, analytical parameter, sunflower lecithins, quality, accuracy, reproducibility

The authors declare that there are no conflicts of interest present.