mkgtuНовые технологии / New technologiesNew Technologies2072-09202713-0029МГТУmkgtu-118Research ArticleТЕХНОЛОГИЯ ПРОДОВОЛЬСТВЕНЫХ ПРОДУКТОВРазработка и оценка потребительских свойств БАД на основе жира из печени акулы-катранаDevelopment and assessment of consumer properties of BAA based on dogfish liver fatДубинецЕ. А.DoubinetsE. A.noemail@neicon.ruИвановаЕ. Е.IvanovaE. E.noemail@neicon.ruФГБОУ ВО «Кубанский государственный технологический университет»РоссияFSBEI HE “Kuban State Technological University”Russian Federation201830062018022935Copyright © Дубинец Е.А., Иванова Е.Е., 20182018Дубинец Е.А., Иванова Е.Е.Doubinets E.A., Ivanova E.E.Данная работа распространяется под лицензией Creative Commons Attribution 4.0.This work is licensed under a Creative Commons Attribution 4.0 License.https://newtechology.mkgtu.ru/jour/article/view/118

Приведена технология производства БАД на основе жира из печени черноморской акулы-катрана. Повышение биологической, пищевой ценности и расширения функциональной направленности БАД достигалось за счет одновременного введения в состав инкапсулята и капсулы жира - и водорастворимых биологически активных веществ. Проведена оценка потребительских свойств, показателей подлинности разработанных БАД и степени удовлетворения суточной потребности организма человека в пищевых веществах.

Technology of production of dietary supplements based on fat from the liver of the Black Sea dogfish is given. Increase of biological and nutritional value and expansion of functional orientation of dietary supplements was achieved due to simultaneous introduction of encapsulation and a capsule of fat - and water-soluble biologically active substances. Consumer properties and indicators of authenticity of the developed dietary supplements and the degree of satisfaction of daily requirement of a human body in food substances have been estimated.

жир из печени акулы-катранаБАДтехнологияоценка потребительских свойствfat from dogfish liverdietary supplementstechnologyevaluation of consumer propertiesReferencesБоева Н.П., Сидоров Н.Н., Белоцерковец В.М. Биологически активные добавки гипохолестринемического действия из рыбных жиров // Рынок биологически активних добавок. 2002. №1. С. 35-36.Боева Н.П., Сидоров Н.Н., Белоцерковец В.М. Биологически активные добавки гипохолестринемического действия из рыбных жиров // Рынок биологически активних добавок. 2002. №1. С. 35-36.Способ получения рыбного жира эйфитол: патент 2456336 Рос. Федерация, МПК С 11В1/10 / В.А. Исаев [и др.], №2010154059/13; заявл. 29.12.2010; опубл. 29.12.2010.Способ получения рыбного жира эйфитол: патент 2456336 Рос. Федерация, МПК С 11В1/10 / В.А. Исаев [и др.], №2010154059/13; заявл. 29.12.2010; опубл. 29.12.2010.МР 2.3.1.2432-08. Нормы физиологических потребностей в энергии и пищевых веществах для различных групп населения Российской Федерации. Москва, 2008. 42 с.МР 2.3.1.2432-08. Нормы физиологических потребностей в энергии и пищевых веществах для различных групп населения Российской Федерации. Москва, 2008. 42 с.

The authors declare that there are no conflicts of interest present.